Какой рецепт холодного супа из огурца с семгой?
1 ответ:
Для приготовления потребуются 300 грамм филе сёмги, 6 свежих огурцов, 2 картофелины, 1 луковица, половина перчика чили, 300 миллилитров жирных сливок, 200 миллилитров коровьего молока, 1 большая ложка сливочного масла, 1 большая ложка подсолнечного масла, щепоточка чёрного намолотого перца, половина маленькой ложки морской соли.
Для маринада потребуются 320 миллилитров белого вина, 50 миллилитров уксуса, 5 маленьких ложек сахарного песка, листик лаврушки, 4 горошинки душистого перца, 1 щепоточка морской соли.
Для начала почистим лук и нарежем его на полукольца. В кастрюлю нальём подсолнечное масло, добавим сливочное масло и прижарим нарезанный лук. Картошку почистим, нарежем на ломтики, присоединим к луку и прижарим до полуготовности. Вольём сливки, всыпем соль с перцем и немного прогреем.
Огурцы промоем, срежем хвосты, разрежем на крупные куски и положим в блендер. Вольём молоко, добавим перчик чили без семян и взобьём до состояния пюре. Затем добавим горячую картошку и снова хорошенько взобьём. Дадим немного остыть и уберём в холодильник.
Для пряного масла несколько листочков базилика ошпарим кипятком, положим в блендер, вольём 60 миллилитров оливкового масла, как следует взобьём и процедим масло через сито с мелкими отверстиями.
Для маринада в небольшой сотейник вольём белое вино с уксусом, забросим душистый перец, лаврушку, сахарный песок, щепоточку соли и вскипятим.
Опустим семгу в закипевший маринад и тут же выключим огонь. Оставим на 40 минут настаиваться.
Через 40 минут разберём сёмгу на небольшие куски. Достанем охлаждённый суп из холодильника, разольём в тарелки, положим в каждую тарелку по куску сёмги, вольём понемногу пряного базиликового масла и подадим холодный суп из огурца с сёмгой на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Это густой насыщенный суп, очень питательный.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 350 - 400 г, томаты свежие 600 г, чечевица красная 100 г, перец сладкий и лук репчатый по 1 шт, чеснок 2 - 4 зубчика, масло растительное 2 ст. ложки, вода 400 мл, зелень свежая (укроп, петрушка) по 0,5 пучка, специи: смесь перцев и соль по вкусу.
Свинину нарезаем кусками и измельчаем в фарш.
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее растительное масло и разогреваем. В разогретое масло опускаем мелко нарезанный лук и слегка обжариваем.
На дно кастрюли налить растительное масло, разогреть, добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук. Слегка обжарить. Далее добавляем мелко нарезанные чеснок и сладкий перец. Все ингредиенты обжариваем вместе в течение 5 - 7 минут. После этого в кастрюлю добавляем, подготовленный ранее фарш и обжариваем его ( 5 - 8 минут), постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки фарша.
Чистые помидоры разрезаем на 4 части и натираем их на мелкой тёрке так, чтобы осталась одна шкурка. Полученную томатную массу добавляем в кастрюлю к фаршу.
После этого в кастрюлю добавляем чечевицу, вливаем воду, добавляем специи. Суп доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем измельчённую зелень.
Суп желательно подавать сразу же после приготовления.