Лагман считается среднеазиатским блюдом. Настоящий лагман готовится из баранины и специальной домашней длинной лапши. Блюдо это универсально. Это и первое и второе блюдо одновременно. Разные народы готовят лагман по-своему и поэтому нельзя однозначно сказать, что лагман это первое или второе блюдо. Одни готовят лагман более жидким, и тогда получается суп-лагман, другие наоборот, делают это блюдо более густым, что позволяет его отнести ко вторым блюдам. Для приготовления лагмана, чтоб это блюдо не стало обычным супом-лапшой, должна выполняться специальная технология, и необходимо правильно подбирать специи. Самое главное в этом блюде - подлива. Это очень вкусное и оригинальное блюдо, существует более 100 рецептов его приготовления.
