Лагман является азиатским кушаньем, а там нет такого явного деления блюд на "первое, второе и компот", как когда-то было принято в странах Советского Союза.
Лагман представляет собой блюдо, сочетающее в себе лапшу, баранину, овощи и бульон.
Вот только сколько хозяек, столько и мнений. Одна добавит в лагман побольше бульона, и пожалйста, готов сытный горячий суп. Вторая возьмет все ингредиенты, но добавит бульона совсем немного: и на столе окажется полноценное второе блюдо, в котором лапша, овощи и мясо будут сочетаться с подливой.
Похожий казус представляют наши пельмени: к примеру, я сама довольно долго считала пельмени сытным вторым блюдом, пока мне не "открыли истину", что многие едят пельмени именно как суп.
Также и с лагманом: его можно считать как первым блюдом, так и вторым: все зависит от предпочтений повара и приглашенных гостей.