Популярный кофе арабика, входящий во все кофейные миксы мировых кофейных брендов, представлен несколькими сортами. Самым древним из них является сорт мокко (мокка), получивший свое название от крупного портового города Моха, существовавшего на территории нынешнего побережья Йемена. История сорта арабики мокка неразрывно связана со временем правления йеменского шейха Шадди, повелевшего своим подданным создать обширные плантации кофе вокруг города Моха на побережье Красного моря. Им же были отлажены регулярные поставки зерен, высушенных на солнце естественным образом, во многие города планеты. Именно при шейхе Шадди портовый городок становится кофейной столицей мира. Сегодня кофе мокко считается одним из самых дорогих. Но на подлинность зерен, упакованных под этим названием, можно рассчитывать лишь в том случае, если приобретены они и расфасованы лишь в Йемене.
Слово "Мокко" также является названием напитка, приготовленного из кофе на основе метода "Эспрессо". Такой напиток готовится с использованием мелко молотых зерен кофе, молока, сливок и шоколада.
На земле произростает всего 3 вида кофейных деревьев. Это-арабика,лидер по всем показателям.Это-рабусто.Этот сорт появился в середине 18 века.Последний вид кофе-это либерика. Он отличается очень низкими урожаями и низким спросом.
Есть смеси сортов и есть моносорта.
Например, зерна кофе собирают в Мексике, Эфиопии и Бразилии: Если смешать сорта между собой - это будет кофейная смесь (например эспрессо-смесь). А моносорт - это когда "Мексика" состоит из зерен, собранных в Мексике, Эфиопия - в Эфиопии, а Бразилия в Бразилии
С биологической точки зрения кофейное зерно- боб.Плод кофейного дерева представляет собой ягоду сине-фиолетового цвета, под кожурой которой расположена серебристая мякоть с двумя бобами. Процесс приготовления зерен предполагает обжарку. Она бывает разной степени.Средняя обжарка самая популярная, при ней кофейные зерна приобретают красивый коричневый цвет с блестками масла.
Как определить на вкус сразу скажу - не знаю . А вот на вид попытаться можно . Завариваете кофе , добавляете немного мололка или сливок и смотрите . Если кофе приобрёл красноватый оттенок - значит он качественный . Если цвет оттенка пастельный - можете смело выливать кофе в унитаз .
