Хотя в грибах достаточно большое количество белка, но усвояемость его человеческим организмом крайне низка. Самый лучший из известных мне способов повысить этот показатель (естественно в домашних, а не лабораторных условиях без вытяжек и т.п.) является следующий: собранные грибы режем достаточно мелко, сушим любым известным способом, затем перемалываем в порошок на электрической кофемолке. Хранить в стеклянной посуде в сухом, темном месте. При приготовлении супов, подливок, рагу и других блюд добавлять по одной или несколько чайных ложек.
Если Вы занимаетесь сыроедением, то лучше и быстрее усвоится белок куриного яйца или перепелиного, молока, творога и др. молочных продуктов. А что касаемо любых белков сырого мяса, то я бы не рекомендовала есть их сырыми, т.к. там можно подцепить любую заразу, например, яйца-глист. Вообще, это что возвращение к нашим древним диким предкам?
Насколько я знаю, больше всего белка содержится в сушеном арахисе. В арахисе 29 г белка это больше, чем в мясе и рыбе. В орехах кешью 25 г белка на 100 г продукта. В других орехах и семенах тоже немало белка. Лидируют по содержанию белка семена горчицы и тыквенные семечки (25 г белка). В привычных нам грецких орехах тоже немало белка - 15 г, это сравнимо с куриным мясом.
Если не мясо, то можно есть рыбу, если и рыбу не едите-то молочные продукты-тот же творог, яйца, грибы тоже источник белка, причем это отдельное царство, не животные но и не растения. А из растений-все бобовые дают белок-соя, чечевица, фасоль, горох.
Творог полезный диетический продукт, большое его употребление ничего вредного сделать не может, кушать каждый день его нужно, в нем содержится большое количество витаминов, макро и микроэлементов. Я очень часто кушаю творог на завтрак в чистом виде, либо готовлю из него какие-нибудь десерты.