Я ела сырые перепелиные яйца. Они полезные, там много витаминов. И перепелки не болеют сальмонеллезом. Сальмонеллез- это такая инфекция, от которой может быть диарея (понос), плохое самочувствие. Сальмонеллы не живут изначально в самом яйце, а при прохождении через клоаку курицы, они попадают на скорлупу. Если яйцо сколько-то полежит, то через поры скорлупы сальмонеллы попадают внутрь яйца. Поэтому важно яйца мыть с мылом, смыть сальмонелл со скорлупы. И не только сальмонелл, и других бактерий. И яйца должны быть свежие, чтобы сальмонеллы не успели попасть внутрь.
Считается, что перепелиные яйца не бывают с сальмонеллами, потому что у перепелок высокая температура тела, около 40 градусов, при такой температуре сальмонеллы не живут, и перепелки не являются переносчиками сальмонеллеза. Но и перепелиные яйца тоже надо обязательно мыть с мылом. А еще у перепелиных яиц полезные скорлупки. Это кальций в чистом виде. Надо убрать внутренние пленочки из скорлупы. Это можно сделать, когда скорлупа мокрая, намочена в воде. Потом скорлупки высушить, размолоть в кофемолке или в ступке. Принимать перед едой или смешивать с едой около 0,5 чайной ложки, но предварительно накапав на скорлупки несколько капель, или побольше, лимонного сока. Образуется цитрат кальция, который хорошо усваивается. Этим методом можно успешно лечить детей от аллергии. Я знаю одну женщину, которая вылечила так своего ребенка от аллергии. Эти скорлупки можно применять и детям и взрослым для профилактики и просто для обогащения организма кальцием. Детям дозировку поменьше. Если ребенку 3 года, то достаточно будет на кончике ножа этих размельченных скорлупок с лимонным соком.
Куриные яйца надо покупать деревенские свежие. Считается, что если яйцо оплодотворенное петухом, то оно полезнее.
Очень много публикаций, что белок яйца в чистом виде- это клей. Есть такой метод лечения гастрита и язвы желудка- пить натощак по утрам 2 сырых куриных белка. Не смешивать с желтками или с чем-то еще. Белок яиц обволакивает слизистую желудка и лечит гастриты и язву. Я лечила гастрит таким способом. Мне было очень неприятно пить белки, мне не нравился их вкус и консистенция. Это надо делать 2 недели подряд за 30-40 минут до еды и питья.
Я считаю, что если не для лечения, то сырые белки принимать не стоит. Сырые куриные желтки содержат много витаминов. Вот желтки лучше в сыром виде.
Рекомендую немного все-таки поварить, или нагреть белок куриного яйца на сковороде, а желток оставить сырым. В перепелиных яйцах не так много белка, как в куриных. Можно и сырым, можно и чуть нагреть именно белок. Желток, конечно, сырым лучше.