Рисовый торт – это торт с отварным рисом вместо муки. По вкусу он, конечно, напоминает рисовую запеканку, но очень ароматную и вкусную.
Потребуется:
200гр шлифованного риса,
1 л. молока,
2 капли ванильной эссенции (или стручок ванили),
1 лимон,
4 яйца,
100 гр сливочного масла,
100 гр сахара,
50 гр муки,
50 гр миндаля
Для украшения:
2 ст.л. сахарной пудры,
400 гр консервированных абрикосов,
Баллончик сливок.
Приготовление:
Два абрикоса оставить для украшения, а остальные порезать на небольшие кусочки.
Рис всыпать в кипящее молоко, добавить цедру лимона, ваниль и варить на медленном огне около 20 мин., затем дать остыть.
В это время смешать сахар, масло, желтки, миндаль (предварительно мелко порезать) и муку и хорошо перемешать, добавить кусочки абрикосов и остывшую рисово-молочную массу. Всё хорошо перемешать, и добавить взбитые белки.
Форму для запекания смазать маслом, обсыпать мукой, выложить в неё полученное «тесто» и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать около 50-60 минут.
Готовому торту дать остыть (15-20 минут) и украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками и абрикосами.