Question

Вы когда-нибудь пробовали мариновать свинину в кефире?

Answer 1

Давно отказались от уксуса, лимонного сока для маринования мяса. Мои мужчины в летний сезон маринуют мясо для шашлыка только в кефире, в не жирном, а в однопроцентном. Но мясо покупаем очень хорошее - свиной шейный карбонат. Шашлык всегда получается сочный, нежный, вкусный. Наверное все также как и при обычном мариновании, режут мясо на куски, несколько луковиц, зеленый лук, перец, зелень, заливают кефиром. В основном делают на ночь, чтобы не менее 8 часов мариновалось, хотя говорят, что достаточно и двух часов. Солят мясо перед тем, как нанизать его на шампуры. Этим же маринадом и поливается мясо, пока готовится шашлык.

Но вот, пока писала, захотела шашлыка, на ночь глядя.(

Answer 2

А что? Хорошая свинина выйдет.)) Во всяком случае, я ее всегда в чем-нибудь молочном мариную.)) Просто однажды в Абхазии я ела великолепный шашлык, потом познакомилась с поваром. Его Раулем звали.)))) Он сказал, что маринует мясо в мацони.)) Так что в кефире мариновать хорошо свинину, вкусно.)) Но говорят, еще лучше - в томатном соке.))