Маринад с соевым соусом и медом для свинины очень вкусная вещь!Раньше не понимала этого маринада пока не попробовала на день рождении у свекрови.Свинина получается очень сочной,корочка золотистая,а вкус бесподобный!
Для маринада вам понадобится:
свинина(рулька для таких целей наиболее приемлема)
мед-1-2 столовые ложки
соевый соус-100-150 мл
перец,соль,чеснок(если любите чеснок,то кладите не жалея,вкус будет несравненный!)
желательно оставить на ночь в холодильнике,ну а потом в рукав для запекания и в духовку!
Один из самых простых, но и самых лучших маринадов для шашлыка - гранатовый сок. Каждый кусок мяса несколько раз прокалывается вилкой.Мясо смешивается с луком,добавляется немного чёрного перца.Заливается соком. Солится в конце маринования.
Я делаю так.
Хороший кусок мякоти свинины (от одного килограмма) на трое суток помещаю в рассол (на литр воды - столовая ложка соли, 2 листика лаврового перца, по 10-15 горошин черного и душистого перцев, половина чайной ложки кориандра - прокипятить в течение 3 минут и остудить, убрать лавровый лист.
По истечении трех дней мясо достать из маринада, обсушить, сделать проколы, нашпиговать их брусникой (свежей). Мясо обмотать крепко кулинарной нитью. Обмазать горчицей, смешанной с мёдом, оливковым маслом и давленным чесноком. Оставить мариноваться ещё на сутки.
Завернуть в три слоя фольги. Поставить в духовку запекаться на 2 часа при температуре 180 градусов. Духовку выключить. Оставить мясо в духовке ещё на полчаса.
Наслаждаться ))
Ну самое вкусное место в свинине если конечно не любите сухой шашлык это шея - там мясо с прожилками не большими сала и шашлык будет сочным.
Куски по размеру тоже выбирает автор шашлыка - кто то любит крупные кто то не очень - у меня стандартный кусок это максимум 3 на 3 сантиметра.
На полкило свинины надо чайную ложку соевого соуса и перемешать и так сказать перетереть кусочки мяса сжимая при этом их сильно что бы маринад побыстрее проник - мариновать минимум час.
Для того, чтобы свинина была мягкой и нежной после приготовления - необходимо выдержать ее в кефире от 2х до 4х часов. Добавьте лука кольцами, перца, соли - тогда мясо не будет пресным.
