Один из самых простых, но и самых лучших маринадов для шашлыка - гранатовый сок. Каждый кусок мяса несколько раз прокалывается вилкой.Мясо смешивается с луком,добавляется немного чёрного перца.Заливается соком. Солится в конце маринования.
Классическая буженина готовится из мяса свинины, можно брать и баранину. Мы рекомендуем использовать свинину.Чтобы мясо оставалось сочным внутри, надо готовить буженину в фольге. Берём окорок и нашпиговываем его кусочками чеснока, затем посыпаем чёрным перцем и обмазываем горчицей, солим всю поверхность куска (1 чайная ложка соли на 1 кг мяса), оставляем промариноваться. Приправы можно использовать на Ваш вкус, иногда заместо горчицы, мы обмазываем аджикой (тогда солить и перчить уже не надо).Промаринованны<wbr />й кусок заворачиваем в фольгу, ставим в духовочку на 180 градусов и запекаем в зависимости от массы куска (30 минут на 500 гр.).То есть если кусок 1 кг, до запекаем 1 час, не меньше. Даём мясу остыть и полежать уже в выключенной духовке. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Вам остаётся порезать и положить на хлебушек. Рекомендуем есть с хреном и горчицей, вкусно.
Чтобы правильно замариновать свинину в меде, необходимо свежее мясо и "правильный" пчелиный, обязательно жидкий мед.
Берем свинину 500 грамм и нарезаем некрупными кусочками, добавляем по вкусу соль и перец, а так же 3-4 столовых ложки меда и хорошо всё перемешиваем. Теперь остается только подождать 2-2,5 часа и можно приступать к жарке.
Разрешите поделиться своим рецептом быстрого приготовления шашлыка, когда для того, чтоб замариновать мясо нет времени или возможности.
Для того, чтоб приготовить один килограмм мяса, вам понадобится один пустой полиэтиленовый пакет, один пакетик майонеза весом 180 грамм, 500 грамм лука и один пакетик вкусовой приправы "Мивина куриная".
Мясо режим кусочками требуемой вам величины и ложим в полиэтиленовый пакет. Чистим и режим лук и то же высыпаем его в пакет. После чего выдавливает туда майонез и высыпаем вкусовую приправу "Мивину куриную". Завязываем пакет и всё это перетряхиваем в течении 2-3 минут. После чего мясо можно жарить привычным для вас способом.
Было как-то очень давно у меня задание на большой материал о заповедниках, лесниках и егерях. Помоталась я тогда по лесам, базам, заимкам - материал сделала, но покоцали его, больше чем вполовину, а то что осталось разбавили несравненным журналистским штампом. Вот на вашем вопросе ностальгнулось. Однако и по поводу таёжных блюд мне с того материала информация досталась, в том числе в ощущениях - было вкусно. Как мясо по-таёжному готовят в ресторанах сказать не могу, а вот в тайге, местные жители готовят мясо так.
Любое мясо, не только свинину. Мясо выдерживают в медово-ягодном маринаде, а потом тушат или запекают. Можно мед растворить в небольшом количестве воды, добавить ягоды. Можно клюкву, можно бруснику, можно морошку, можно малину. Если мед свежий то примерно 1 ст. ложка меда и 0,5 кг. ягод на 1-1,5 кг. мяса. Ягоды можно смешивать, брусника с малиной например. Мясо режут на довольно крупные куски, заливают медово-ягодным "маринадом" и выдерживают примерно 12 часов в прохладном месте. После чего, чаще всего, тушат на подтопке. Соль, лавровый лист, перец добавляют незадолго до окончания приготовления.
Есть еще такой способ: мясо завязывают в шкуру и на ночь опускают в проточную воду, утром заливают медовухой, добавляют ягоды, а вечером готовят на открытом огне. Но солят мясо или в процессе приготовления или не задолго, в заливку соль не добавляют.
