Буженина из говяжьего языка - какой рецепт приготовления?
1 ответ:
Читайте также
Я варю говяжий язык в течении 2,5 - 3 часов.И он всегда получается мягким.Не маловажную роль играет какого возраста было животное.Язык более взрослого животного будет более твердым после варки.А языки телят варятся намного быстрее (1 час) и очень нежные на вкус получаются.
Язык я мою.Кладу в холодную воду.Ставлю на плиту и добавляю соль,лавровый лист,перец горошком.И варю указанное время.
А вот,чтобы с отварного языка легко было снять шкурку язык нужно подержать над струей холодной воды.Затем надрезать немного и шкурку с языка будет легко снять,как "чулок".Остается порезать язык и подавать к столу
Такой маринад будет очень хорош для шашлыков из мяса барашка, говядины, а также для утки. Для его приготовления понадобятся два средних лимона, небольшой пучок розмарина, одна головка чеснока, небольшой пучок эстрагона, триста миллилитров оливкового масла, семьсот миллилитров рафинированного подсолнечного масла, чёрный свежемолотый перец.
Сначала тщательно промоем два лимона и нарежем на крупные куски. Чеснок очистим от шелухи и каждую дольку разрежем пополам. Листики розмарина и эстрагона промоем.
В миске соединим нарезанные лимоны, чеснок, розмарин, эстрагон и руками хорошенько всю смесь разомнём. Вольём в миску триста миллилитров оливкового масла, семьсот миллилитров рафинированного подсолнечного масла, добавим чёрный свежемолотый перец и тщательно всё перемешаем. Дадим флорентийскому маринаду часик настояться и по прошествии этого времени, маринад готов. Приятного аппетита!
