Для приготовления японского острого супа, под названием "Кимчи", нужна острая капуста с одноимённым названием. Начнём готовить этот вкусный суп. Полкилограмма свиной корейки разрежем на кусочки, зальём холодной водой и поставим на огонь. Когда начнётся кипение, снять пенку и бросить в кастрюлю очищенную луковицу. Триста грамм острой капусты жарим на сковородке на растительном масле. Пятнадцать грамм соуса чили смешаем с соевым соусом, раздавленным чесноком и чёрным перцем. Всю эту смесь добавляем к капусте кимчи и перемешиваем. Пока мы готовили соус, наша корейка почти сварилась. Всю смесь из сковородки добавляем в бульон и кипятим около пятнадцати минут. По прошествии этого времени острый японский суп будет готов.
В первую очередь это блюда из рыбы и морепродуктов (включая разнообразные водоросли). Обычно рыбу и морепродукты жарят или варят в различных бульонах. Водоросли используют для приготовления супов, соусов, бульонов и салатов. На первое очень популярен мисо-суп, его часто употребляют на завтрак.
Само собой, нельзя не включить в список блюд японской кухни рис. Для себя японцы выращивают особый сорт риса, который НЕ ЭКСПОРТИРУЕТСЯ. Его либо варят в специальных рисоварках (без соли!) и приправляют соевым соусам, или жарят с мясом, овощами или рыбой.
Также часто едят разные виды лапши (рисовой, пшеничной, гречневой), причем чаще, чем рис. Лапшу подают либо в бульоне, на манер супа, либо обжаренной с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами.
Для приготовления этого вкусного японского блюда потребуются 150 грамм риса, приготовленного на пару, 90 грамм угря хамо, одно сырое куриное яйцо, оливковое маслице, 50 грамм саке, 50 грамм соевого соуса, 50 грамм мирина, 50 грамм сахарного песка, один лист нори, зелёный лук.
В сковородку положим кости от хамо, нальём оливковое масло, потом саке, потом мирин и держим на огне до испарения алкоголя. Потом всыпем сахарный песок и перемешаем. После испарения алкоголя нальём в сковородку соевый соус.
В миску разобьём куриное яйцо и как следует его взобьём. В другую сковородку нальём оливковое масло и выльем в неё взбитое яйцо для обжаривания. Прижаренное яйцо нарежем на тоненькие кусочки и на время уберём в сторонку.
Угря хамо нарежем на небольшие кусочки и выложим в сковородку с соусом для обжарки с обеих сторон. Лист нори нарежем на тоненькие полоски. Зелёный лук также мелко порубим.
Рис поместим в домбури, наверх положим нарезанный омлет, насыпем немного семян кунжута, положим полоски нори и выложим прижаренное хамо. Польём сверху соусом, насыпем измельчённый зелёный лук и подадим готовое японское блюдо домбури на стол. Приятного аппетита!
Суши отличаются от Ролов разным способ приготовления. Суши обычно по правильно должны готовится руками и они подразумевают то что рис с начинкой сверху заворачивают куском рыбы. Ролы же готовят в виде рулета а потом нарезают на кусочки. И обычно это рис в который внутри завернута начинка. Но в России сейчас границы между ними сильно стерты и отличий можно не заметить. Так как часто могут и то и то сверху завернуть в рыбу.
А вот Маки и Ролы это одно и тоже. Просто полное называние обычно Маки Ролы.
Японские пельмени называются гедза, они же жаренные называются яки гендза, традиция приготовления пельменей пришла в Японию из Китая. Близкими родственниками гедза, являются южнокорейские дарлинги, которые на мой взгляд вкуснее.
