Можно попробовать и без миндальной муки испечь пироженое используя следующие продукты: 4 яйца, стакан сахарной пудры (вместо миндальной муки), 1/2 ч.л. лимонного сока и щепотка соли.
Отделенные от желтков белки взбить до образования упругой пены, добавляя постепенно сахарную пудру. Для упругости используют лимонный сок и соль.
Полученную массу шприцем выдавливают на пергамент в противень и выпекают сначала 5-8 минут при температуре 190-200 градусов для образования корочки, затем выпекание продолжается при 100 градусах 40-60 минут по вкусу.
Из желтков с маслом приготовляется крем для прослойки между двумя безе.
<hr />
Пироженое "Макаруны" невозможно без миндальной муки, так как тертый миндаль является отличительной особенностью макарун.
По одной из легенд макаруны придумали сестры-кармелитки в одном из монастырей округа Нанси – пытаясь разнообразить скудную пищу, они руководствовались указанием Терезы Авильской: «Девушкам, которые не едят мясо, полезен миндаль». Рецепт родился в стенах монастыря, а во времена Французской революции монахини, спрятавшиеся от возмущенного народа в доме у местного доктора Горманда, пекли печенье на продажу, зарабатывая себе на жизнь – и именно тогда макаруны стали невероятно популярными. В Нанси есть улица, носящая имена сестер-кармелиток, а кроме того, до сих пор существует и дом-кафе Maison des Soeurs Macarons – владельцы считают себя носителями того оригинального рецепта, по которому выпекали макаруны его создательницы.
Это известное французское печенье, миндальный деликатес, правильно называть "Макарон". В книгах рецептов так и пишут: "Рецепт французского печенья макарон", во множественном числе это название не изменяют, поскольку получается путанница с макаронными изделиями.
Ну, во-первых, нет никаких "макарунов". Французские миндальные пирожные называются macaron по-французски и, соответственно, "макарон" по-русски.
Путают их с макаронными изделиями по одной причине - названия похожи. Заимствовав итальянское и французское названия, русский язык превратил их в одно и то же слово, возникла путаница.
Макаруны имеют массу скоропортящихся продуктов в составе. Обычно они и 10 дней не хранятся, но фабричное производство заботится о своих покупателях добавлением различных консервантов. Но, увы, хоть продлить срок годности у них и получилось, изменить температурный режим не по силам некому.
Поэтому, если вы действительно цените ваших друзей и хотите сделать им приятно, просто пригласите их как нибудь к вам на экскурсию и лакомство. Иначе испорченная пища может погубить всю дружбу из-за пары печенек.
