Готовим тесто - растопить 1 пачку КАЧЕСТВЕННОГО МАРГАРИНА, на масле не так получается. Взбить 3 яйца с примерно 150 г сахара, чтобы сахар растворился, добавить туда примерно 150 граммов майонеза, растопленный и уже чуть подстывший маргарин,1 чайную ложку водки или коньяка или рома - короче - крепкого алкоголя, ликер или вино не добавляйте, лучше тогда вообще без алкоголя, муки столько, чтобы примерно как на оладьи, может, немного пожиже. В общем, тесто должно не сильно растекаться, а так, слегка. Нагреваем вафельницу, первый раз смазываем стороны изнутри маслом - далее не надо, в тесте масла достаточно. Выкладываем полную ложку в середину, слегка помогаем тесту ложкой (размазываем), закрываем, ждем минуты 3, открываем, перекладываем на тарелку и горячим сворачиваем в трубочку. Остынут - будут ломаться, а не сворачиваться. В общем, вот таким макаром используем все тесто. Количество минут Вы за 3-4 листа сами вычислите. Крем - или типа безе - 4 белка взбить с 2 стаканами сахарной пудры, или 2 банку сгушенки с 300, может чуть больше граммами сливочного масла, или 1 стакан сметаны с 1 стаканом сахара. Наполняйте только холодные трубочки, иначе крем поплывёт, через кондитерский мешок или шприц, опять же, кондитерский. Вкуснее всего с белковым кремом, да все-таки, тесто калорийное, да плюс масляный крем - жесть для некоторых. В общем, решайте сами. Приятного аппетита! Ой, забыла-забыла-забыла - в тесто еще соли, но совсем чуть-чуть надо, так как и маргарин, и майонез уже содержат соль, так что, если забудете - не страшно :)
Нет, не обязательно. Когда в заварной крем добавляют сливочное масло, он начинает называться не "заварным", а "сливочным". Если хотите нежирный крем, не нужно соединять его с маслом вообще, просто взбивайте заварной остывший крем в том виде, в каком он есть. Можно ещё сгущёнку добавить, но только учтите, что крем может стать жиже. И ванилин не забудьте - его можно ввести как в процессе варки, так и во время взбивания. Лично я, например, для торта "Наполеон", у которого коржи очень жирные и сдобные сами по себе, стараюсь использовать в крем как можно меньше масла - торт и так невероятно калориен, но без него трудно представить себе празднование Нового года)) Повторяю: масло можно исключить вовсе.
На вкус и цвет товарища нет)) На мой взгляд самый вкусный крем - это сливочное масло + сгущенное молоко. Но этот крем жирный и тяжелый, часто его не съешь. Более легкий вариант, но тоже нам нравится - сметанный крем. Сметану беру магазинную, 15%, для желудка такой крем более легкий, а вкусовые рецепторы радуются.
Я делаю так: мешаю 2 ст. молока, 1 ст. сахарного песка, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала.
Варю на медленном огне заварной крем. Снимаю с огня и охлаждаю.
Отдельно взбиваю 100 гр. размягченного сливочного масла.
Продолжая взбивать, добавляю в него по ложке крем.
Взбиваю 150 гр. сливок.
Затем кладу их в крем, дальше - ванилин и перемешиваю.
Крахмал можно добавить в крем, который при приготовлении требует термической обработки(к примеру заварной крем), но тогда нужно вводить его маленькими порциями, предварительно растворив его, лучше в молоке, до нужной консистенции. И постепенно вмешивать в крем. Только не переборщите а то получится субстанция напоминающая желе.
