<h2>Белый гриб - Боровик - Коровка</h2>
Я отвариваю белые грибы только в том случае, когда еще хочу приготовить первое блюдо грибной супчик. А вообще белые грибы не стоит отваривать. Белый гриб - благородный гриб, и его вообще лучше подсушить в духовке перед приготовлением, он становится более ароматным.
Я делаю так, очищая грибы от лишнего мусора, не мою даже, не рекомендуется!! Потом режу как мне нравится, потом кладу в разогретую, но выключенную духовку на 15 минут, затем на сковородку в сливочное масло и немножко молока. Протушую до испарения жидкости и вот тогда начинается жарка на большом огне и с луком. Когда лук готов, я добавляю сметану и жарю до полного приготовления, когда соус в грибах становится желтым и прозрачным.
Ну а если кто то и отваривает белые грибы, то думаю 15 минут вполне достаточно.
Я тоже очень люблю маринованные белые грибы. А еще люблю готовить печень, тушенную с белыми грибами. На 500 г. печени беру:
200 гр. свежих белых грибов,
2 луковицы,
1 стакан сметаны,
соль, черный молотый перец,
топленое масло для жарки.
Варю грибы в небольшом количестве воды до готовности, откидываю на дуршлаг, отвар процеживаю, понадобится 1/2 стакана. Нарезаю грибы кусочками, а лук шинкую тонкой соломкой. Очищаю печень от пленок и желчных протоков, мою, сушу и нарезаю небольшими кусочками. На топленом масле обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю грибы и печень, жарю 2-3 минуты. Заливаю сметаной, смешанной с грибным отваром, солю, перчу и тушу на слабом огне до готовности печени.
Правильная обработка грибов — залог сохранения полезных свойств и витаминов в них.
Собранные дары леса необходимо перебрать, очистить их от земли и насекомых. Края ножек аккуратно обрезайте ножом.
Тщательно промойте грибочки в холодной воде, но не замачивайте их.
Чистые боровики разложите на полотенце для просушивания, затем, когда уйдёт лишняя влага, приступайте к их заготовке.Заморозка позволяет сохранить собранный урожай боровиков в неизменном виде на долгие месяцы. Для этой цели отберите самые красивые, крупные, упругие грибочки. Их можно оставить в морозильной камере целыми или нарезать тонкими ломтиками. Выложите белые грибы на подносе так, чтобы они не склеивались, и отправьте в морозилку. Через 3 часа достаньте твёрдые грибы из холодильника, сложите в целлофановый пакет и снова поместите туда. А также можно использовать пищевые пластиковые контейнеры с плотно закрытыми крышками.
Как утверждают грибники со стажем, что действительно там где растут мухоморы можно найти и белый гриб. И вот реальное подтверждение на фото.
Да и мне еще в детстве попадались белые грибы именно там где было полно мухоморов. Но сейчас в тех местах и мухоморов нет. А то что среди мухоморов порой нет белых грибов еще не факт, что их там не было, просто они вас не дождались.
с ведром белых грибов (червивых, не то чтобы очень, но все же следует сделать следующее и как можно скорее, как говорится .
- Изучить за предмет червивости
- изучить на предмет загрязненности
- обобрать от грязи - обрезать / отскребсти от хвои чернущки и прочей гадости, но не мыть
- Поставить на нормальную температуру духовку 60-80 градусов цельсия.
- порезать на мелкие кусочки грибы - особенно ножки формой монеток и тоненько шляпки.
- постараться отрезать ножки вместе с червяками
- посушить грибы в духовке - если они посушатся быстрее, чем червяки их съедят - то Вам повезло!
- если сожрут скорее черви, то повезло им, но не Вам
- если сужить на газетке - то сожрут точно они
Успехов Вам !
