Не стоит собирать червивые грибы по разным причинам.
- Вы брезгливый. Поедать червей и их экскременты не очень приятно. Ну ладно хоть беспозвоночные животные. В них содержится белок. А продукт их жизнедеятельности не содержит ни чего полезного.
- В изьеденном теле гриба уже запущен механизм разрушения. Его органолептические свойства изменяются. Поэтому, если вы считаете себя гурманом, то наверняка откажетесь от сомнительного удовольствия в поглощении не свежих грибочков.
- В процессе разложения органических веществ содержащихся в оговоренном организме происходит образование продуктов полураспада. Они не могут оказаться вредными для человека.
Есть одно исключение из правила. Если черви не нанесли сильного вреда телу гриба и изьеденность достаточно свежая, то можно позволить себе полакомиться таким грибком. Особенно если ваша добыча во время тихой охоты не велика.
Варите белые грибы минут 40 после закипания, а затем сливайте воду и маринуйте грибы по рецепту. Не беспокойтесь по поводу обязательного опускания белых грибов на дно. Белые грибы носят уважительное название "царские" и не особо нуждаются в кропотливой предварительной подготовке перед маринованием. Перебрали собранные или купленные грибы, промыли, порезали на части, прокипятили и приступайте к маринованию.
Ни разу не слышала об отравлении ЧЕРВИВЫМ яблоком,хотя случаев ,когда раскусишь яблочко ,а там червячок притаился в серединке предостаточно - точно так и с грибами. Однозначно,червивым грибом не отравишься,да и любителей кушать сырые или сушеные грибы без термической обработки ,лично мне, не встречались.Даже грибы сыроежки в сыром виде можно только с большой голодухи есть,если в лесу заблукал дней так на 5-7,да и то не в первый день,а только когда основательно проголодаешься.
Грибами травятся из категории "ЯДОВИТЫЕ",а в них не водятся ни червяки ни насекомые,а грибами из категории "СЪЕДОБНЫЕ",даже если они кишмя кишат червяками отравиться нельзя в принципе. Червяки - это белок и многие народы Африки,Малазии ,Полинезии и других уголков Планеты Земля не только уплетают червяков за обе щеки,но и считают деликатесами.
Я тоже очень люблю маринованные белые грибы. А еще люблю готовить печень, тушенную с белыми грибами. На 500 г. печени беру:
200 гр. свежих белых грибов,
2 луковицы,
1 стакан сметаны,
соль, черный молотый перец,
топленое масло для жарки.
Варю грибы в небольшом количестве воды до готовности, откидываю на дуршлаг, отвар процеживаю, понадобится 1/2 стакана. Нарезаю грибы кусочками, а лук шинкую тонкой соломкой. Очищаю печень от пленок и желчных протоков, мою, сушу и нарезаю небольшими кусочками. На топленом масле обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю грибы и печень, жарю 2-3 минуты. Заливаю сметаной, смешанной с грибным отваром, солю, перчу и тушу на слабом огне до готовности печени.
Как утверждают грибники со стажем, что действительно там где растут мухоморы можно найти и белый гриб. И вот реальное подтверждение на фото.
Да и мне еще в детстве попадались белые грибы именно там где было полно мухоморов. Но сейчас в тех местах и мухоморов нет. А то что среди мухоморов порой нет белых грибов еще не факт, что их там не было, просто они вас не дождались.
