Потому что в обжаренных в тостере или духовке сухарях (не просто высушенных на воздухе) почти не остается живых дрожжей, которые вызывают брожение в желудочно-кишечном тракте. Еще мама всегда говорила, что свежая горячая выпечка - самая вкусная, но и самая вредная для печени (не знаю почему)
Остатки хлеба нарезаю на кубики ~ 1 см х 1 см, выкладываю на противень в один слой, слегка сбрызгиваю растительным рафинированным маслом (можно и без масла) и ставлю в духовку на самый верх на 30-40мин. Духовка у меня газовая, 8 режимов температур, сухари сушу на 3,5-4 (температуру сказать не могу, термометра нет). Сухари получаются рассыпчатые и красивого румяного цвета, если посыпать приправой (магги, галина бланка и т.д.), то почти как магазинные. Храню в контейнере с плотной крышкой. Добавляю в салаты, омлет, супы.
Хлеб не подсушиваю на воздухе, а сразу сушу в духовке.
Меня с детства учили БЕРЕЖНО относиться к хлебу. Мать могла и отругать, если я - не дай Бог - положу купленный в магазине хлебушек верхзней коркой вниз.
из белого хлеба (черствого) делаем сухарики для горохового супа, перетираем на панировочные сухари. Черный сушим на сухари, натираем их чесноком и лакомимся по вечерам.
Очень легко освежить на водяной бане, главное не передержать. Можно и на сковородку бросить, добавить пару капель воды, накрыть крышкой и поставить на самый тихий огонь. В любом случае, надолго такого хлеба не хватит, когда остынет, станет твердым, как сухарь. Можно хлеб пожарить, порезать кусочками, обмакнуть в сладкую воду и обжарить на масле. Получается очень вкусно )
Часто суши сухари и мне всегда интересно - сколько же из н - ного веса хлеба получается уже готовых сухарей. Обычно от веса хлеба теряется 33% - 35% веса. А значит, если мы возьмем 800 граммовую булку хлеба, то в конечном итоге получится 520 - 540 грамм сухарей.
