Как испечь хлеб на рассоле от квашенной капусты, чтобы хлеб поднялся?
1 ответ:
Рассол с квашенной капусты у Вас есть. Понадобится ещё обдирная ржаная мука, соль, ржаной солод. Сначала сделаем закваску в 0,7 литровой банке. Соединим в этой банке двадцать пять грамм рассола квашенной капусты и двадцать пять грамм ржаной муки. Подержим в термостате двадцать четыре часа. По прошествии этого времени, добавим сто пять грамм ржаной муки и вольём сто пятнадцать грамм воды. Держим в термостате восемнадцать часов. За это время тесто поднимется.
Выкладываем тесто в форму для куличей диаметром девятнадцать сантиметров и высотой девять сантиметров. Отправляем форму с тестом в разогретую до двухсот градусов духовку на пятнадцать минут. По прошествии этого времени, вынем хлеб из духовки и дадим ему немного остыть. После чего, вынем готовый хлеб из формы. Приятного аппетита!
Читайте также
Отвечаю на поставленный вопрос не понаслышке, а практически, потому что сама пеку такой хлеб уже не один год.
Любой ржаной хлеб всегда печется из пшеничной муки низких сортов с добавлением ржаной муки. Причем, количество пшеничной муки всегда больше, чем ржаной не менее, чем в два-три раза.
Чтобы получить чёрный ржаной хлеб необходимо добавить ферментированный ржаной солод, который и придаёт темный цвет выпеченному изделию.
Варьируя количество солода, можно получить, как очень темный, так и менее темный хлеб.
Без солода тоже можно печь хлеб, только он получится серого цвета, и вкус его будет совсем другой.
Для приготовления потребуются три стакана муки, одна маленькая ложка соды, четверть маленькой ложки разрыхлителя, одна маленькая ложка поваренной соли, одна большая ложка намолотой корицы, один стакан измельчённых грецких орехов, подсолнечное масло, два стакана сахарного песка, два стакана натёртых на тёрке спелых груш, две маленьких ложки ванильного экстракта, три сырых куриных яйца, три взбитых куриных яйца.
Сначала всыпем в миску соду, муку с разрыхлителем, поваренную соль, намолотую корицу, измельчённые грецкие орешки и как следует перемешаем.
Груши очистим от кожицы, вырежем сердцевину и натрём на терке. В миску нальём подсолнечное масло разобьём яйца, всыпем сахарный песок, добавим натёртые груши, ванильный экстракт и как следует перемешаем.
Добавим полученную массу в мучную смесь и перемешаем до состояния однородного теста. Положим тесто в хлебную форму и отправим в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 65-75 минут для выпекания хлебушка до румяности.
По прошествии времени дадим хлебу остыть на решётке, посыпем его сахарной пудрой и подадим вкусный хлебушек с грушей на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются 250 миллилитров чистой воды, 2 больших ложки подсолнечного масла, четверть маленькой ложки поваренной соли, 450 грамм муки, один маринованный огурец, одна маленькая ложка сухого укропа, одна маленькая ложка сухой петрушки, одна большая ложка сухого репчатого лука, две маленьких ложки сухих дрожжей.
Для начала натрём на тёрке маринованный огурец. В миску нальём слегка подогретую воду, всыпем поваренную соль, сухие дрожжи, укроп, лук, петрушку, вольём подсолнечное масло и хорошенько перемешаем. Забросим натёртый огурец, снова перемешаем и при необходимости добавляя муку, замесим тесто однородное тесто. Прикроем его тканью и уберём в тёплое помещение. Поднявшееся тесто как следует обомнём и поместим в хлебную огнестойкую форму. Дадим тесту в форме подняться и отправим в заранее разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут. Через 30 минут вытащим испечённый хлеб с огурцами из духовки и на решётке охладим. Охлаждённый хлеб подадим на стол. Приятного аппетита!
