Какие варианты супа с фрикадельками посоветуете?
4 ответа:
Сейчас осень, пора тыкв и цуккини/кабачков, предлагаю приготовить ароматный густой крем-супчик из цуккини с фрикадельками.
Продукты на 4 порции:
Один кабачок молодой /от большого только мякоть – 600 г
Картофель – 1 шт, большой
Чеснок – 1 шт
Лук зелёный , перо – 5-6 шт
Овощной бульон или вода – 800 мл
Сливки 30 %-е – 120 мл
Сливочное масло для обжарки – 1 ст/л
Соль, чёрный перец из мельнички
Приготовление:
- Сформировать фрикадельки (советую добавить к мясу натёртый на крупной тёрке лук, выдавленный чеснок, мелконарезанную петрушку, чёрный перец, горчицу острую, майоран сухой, мускатный орех-щепотку, лучше свеженатёртый).
- Молодой кабачок не чистить (старый почистить) от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
- Картофелину почистить и нарезать кубиками.
- Чеснок нарезать мелко.
- Лук нарезать.
- Растопить масло и слегка обжарить в нём кабачок, картофель и чеснок.
- Влить бульон/воду, довести до кипения, положить зелёный лук, фрикадельки и проварить минут 10 на слабом огне.
- Затем фрикадельки достать.
- Суп пюрировать, влить сливки, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения, отключить плиту, суп слегка снова взбить миксером.
- Положить фрикадельки в горячий суп минут на 5.
Подавать со сметаной и белым (или любым) хлебом.
Ребенка любит супчик с фрикадельками и "звездочками". Варим суп - вскипятили воду, добавили сформированные фрикадельки, отварили, вытащили и убрали в сторону. Бульон осветляем, кипятим, добавляем картофель, лук (я не пассерую), кубики кабачка и соцветия цветной капусты по вкусу (идут любые овощи - спаржевая фасоль, болгарский перец, горошек и т.п.) Из морковки вырезаем звездочки - для этого вдоль корнеплода делаем неглубокие бороздки и нарезаем его поперек. Добавляем в суп, специи и соль по вкусу. В конце зелень, сервируем с фрикадельками. Фрикадельки я никогда не оставляю в супе, он мутнеет. Если фрикаделек мало, а кормить надо много народу - можно разнообразить суп крупой или мелкой пастой. Вот так я делаю звездочки:
Читайте также
Вы также задали вопрос,что можно из остатков гречки приготовить,так вот соединяете вашу гречневую кашу и фарш от голубцов мясной и делаете прекрасные котлетки,обжарив их с двух сторон и потом сделайте для них соус томатный или сметанный.Можно добавить и резанные грибочки.Очень вкусно.
Вы можете взять крупу рис и соединив ее с фаршем приготовить прекрасные тефтельки,они называются ежики.Сначала их формируете и потом заливаете в сковороде соусом и доводите до готовности.
Вы можете тот фарш пережарить и зафаршировать им блины,можно добавить рис или яйцо отварные,а можно и то и другое.
Также можно приготовить беляши из дрожжевого теста с остатками данного фарша.
