В каких странах мира с помощью каких приборов готовят кунжутную пасту?
2 ответа:
Кунжутная паста, она же сезамовая паста, она же тахини (тхина), - это довольно густая паста из перемолотого в специальных мельницах или перетертого в каменных жерновах семени кунжута; она довольно сильно распространена на Ближнем и Среднем Востоке (в арабских странах, Греции, Израиле и т.д.).
Эта паста была известна уже несколько тысяч лет назад; готовили её, как правило, простым перетиранием семени кунжута, причём более вкусный результат дают слегка обжаренные зёрнышки. Иногда в пасту добавляют лимонный сок, оливковое масло. сухие травы; если хотят сделать пасту острой, то добавляют молотый чеснок и острый перец, но всё это на любителя, т.е. кому что нравится, поэтому эти ингредиенты являются лишь дополнительными.
Тхина (тахини, кунжутная паста) является одним из важных ингредиентов многих блюд, например, халвы, а так же соусов и подлив.
Где взять такую пасту? Как правило, такие пасты есть в интернет-магазинах и магазинах здорового питания.
Можно ли её сделать самому в домашних условиях? Да, можно! Но что бы добиться хорошего результата, нужно либо купить соответствующий кухонный инструмент, а именно - мельничку, или научиться перетирать зерна каменными жерновами, которые так же нужно приобрести. Так как у большинства людей на это не хватает времени, то проще купить в магазине у проверенного производителя (сейчас такие есть, проверено!). Но если есть уж очень большое желание - то делайте сами!
А вот приготовить настоящую, высококачественную пасту при помощи блендера не получится. Дело в том, что блендер может только измельчить семена в порошок, но не может сделать самого главного: раздавить, выдавить масло. В интернете полно рецептов приготовления пасты с помощью блендера, но все авторы (ну или большинство) отмечают именно эту проблему, поэтому идут на хитрость: к семенам добавляют кунжутное масло, в результате чего получают нечто похожее. Но это тоже самое, что сравнивать нормальный суп с супом из лапши быстрого приготовления - разница есть! К тому же есть и ещё вопрос: раз вы пользуетесь в данной ситуации готовым кунжутным маслом, в чём тогда вообще смысл всей этой возни? Не проще купить готовую качественную пасту, зачем делать суррогат?
И последнее, для тех, кто любит готовить сам и делать по-настоящему качественную еду: где купить мельницу? Небольшую можно найти на рынке (сам покупал), а ещё проще поискать в интернете, там можно найти и мельницы, и жернова.
Читайте также
Полезное мороженое бывает. Например, мороженое из бананов с добавлением арахисового масла. Больше ничего не надо. Даже сахара нет. Что может быть полезней?
Мороженое в классическом понимании также полезно. Оно вызывает гормоны радости. А быть счастливым - это полезно. Кроме того, периодическое употребление мороженого укрепляет горло. У нас в Беларуси еще можно встретить мороженое классическое, практически такое же, как делали в СССР, то есть без пальмового масла и других суррогатов, заменяющих полезные натуральные жиры. И без добавок.
Если сомневаетесь в полезности покупного мороженого, то сейчас везде продаются мороженицы, в которых можно приготовить мороженое самим. И вы сами будете видеть и контролировать, что именно там окажется.
