очень вкусная начинка в таких пирожках! Правда, интересно, почему же ваша жена их не любит печь? Могу предположить, что ей не нравится лепить пирожки, потому что всегда хочется положить начинки побольше, а в данном случае эта начинка не держится комочком, как, например, фарш или фарш с рисом, а рассыпается. То есть укладывать рубленное яйцо с зеленым луком на кружок дрожжевого теста приходится осторожно, а значит, медленнее, чем другую начинку. Ну и лепить их потруднее опять же из-за начинки, которая так и норовит попасть между краями теста).
А во всем остальном такие пирожки ничем от других не отличаются. Жарить или выпекать их удобно - начинка не дает сока, он не прорывает тесто и не вытекает на лист или сковородку.
Еще могу предположить, что ваша жена не выносит какой-нибудь компонент. Или яйца, или зеленый лук. Ну, мало ли. Запах не нравится. Или еще хуже - аллергия.
Еще есть женщины, которые просто не переносят сухое тесто на руках.
Если вы уж очень хотите поесть пирожков с яйцом и зеленым луком, то просто помогите жене, взяв на себя ту часть работы, которую она не хочет или не может делать. И веселее вам будет, и быстрее получиться!