Как приготовить галушки по-чеченски "Жижиг-галныш"?
1 ответ:
Приготовить такие галушки не составит большого труда, если знать рецепт. Будут нужны шестьсот граммов любого свежайшего мяса, одно большое куриное яйцо, пятьсот граммов кукурузной или пшеничной муки, одна маленькая ложка поваренной соли, шесть зубчиков чеснока, двести пятьдесят миллилитров холодной отфильтрованной воды.
В первую очередь, хорошенько промоем шестьсот граммов мяса, удалим плёночки и поместим в кастрюлю из нержавеющей стали. Нальём в кастрюлю воду и на среднем огне проварим мясо до его полной готовности, состояния мягкой консистенции. Отваренное мясо вытащим из кастрюли и нарежем на небольшие кусочки. Оставшийся в кастрюле бульон не выливаем. Он ещё пригодится.
Теперь сделаем галушки по-чеченски. В большую миску насыпем через сито пятьсот граммов кукурузной или пшеничной муки. В небольшую ямку, сделанную в муке, вольём двести пятьдесят миллилитров холодной отфильтрованной воды, вобьём туда одно куриное яйцо, всыпем одну маленькую ложку поваренной соли и руками замесим пресное упругое и пластичное тесто. Разделим тесто пополам и одну половину раскатаем в пласт, толщиной в один сантиметр. Нарежем из этого пласта полоски шириной в двадцать миллиметров. Полученные полоски разрежем пополам, то-есть чтобы получились полоски шириной в десять миллиметров. Рабочий стол присыпем мукой, поместим туда полоску теста, прижмём её пальцами и растянем к себе. Когда полоску теста отпустим, оно соберётся в подобие ракушки. Проделав эти действия со всеми полосками, приступим ко второй половине теста. Также раскатаем его в пласт, нарежем полоски и сделаем такие же галушки наподобие ракушек.
Половину остывшего бульона, в котором варилось мясо, поставим на большой огонь и после его закипания забросим по одной все галушки, постоянно при этом перемешивая. Убавим огонь до среднего и проварим галушки пятнадцать минут.
Сделаем соус. Шесть зубчиков чеснока почистим и поместим в глубокую миску. Насыпем поваренную соль и толкушкой разотрём до состояния однородной консистенции. Вольём оставшуюся в кастрюле вторую половину мясного бульона и перемешаем. Соус для галушек готов.
Каждому едоку в отдельную миску нальём соус из чеснока. На тарелку положим горячие галушки и куски отваренного мяса и вместе с соусом подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Во-первых,не нажимать сильно на нож. Я когда-то,когда только училась чистить картошку,прикладывала лишние усилия и также натирала указательный палец. Не нужно,картошка и без усилий почистится.
Ну а во-вторых,я бы посоветовала чистить либо картофелечисткой,либо овощным ножом.
Они разных типов бывают. Главное,правильно подобрать такой нож. Лучше,чтобы он был из нержавейки - с дешевыми аналогами замучаетесь. Я себе купила Gipfel - дороговато,но он уже служит мне верой и правдой 4 года. Когда дешевые покупала с деревянной ручкой - они тут же ломались,либо просто были неудобными.
Мой не тупится с годами и годится для чистки любых овощей - не только картошки. С появлением такого ножа я забыла,что такое мозоли на указательном пальце.
Из печенья часто делаю шоколадную колбасу "Сервелат" и пирожное "Картошка". Рецепт почти один и тот же, а внешний вид - совершенно разный.
500 гр обычного печенья (земляничное, к чаю, сахарное) измельчить в блендере, соединить с 250 гр размягченного сливочного масла и перемешать. Добавить 8-9 ложек какао (только для колбасы) и 1 стакан измельченных грецких орехов (для картошки измельчаю в блендере, а для колбасы режу ножом, чтобы в колбасе они были похожи на кусочки сала) и снова перемешать. Влить 1 банку сгущенного молока, перемешать и выложить ложкой в полиэтиленовый пакет, который затем скрутить, придав рулету форму колбасы. Для пирожного - сформовать из приготовленной смеси овальные "котлетки" похожие по форме на картошку, обвалять в какао и сложить на плоскую тарелку. Сверху аккуратно ножом сделать надрезы, в которые положить малюсенькие кусочки сливочного масла, напоминающие глазки. Далее оба приготовленных десерта положить в морозилку на 2-3 часа. Вот и все!!! Сначала делала каждое блюдо отдельно, а позже данную пропорцию стала делить пополам, добавляя в каждую свои ингредиенты.
