Я делала так: взяла крыжовник (я брала не совсем спелые ягоды), удалите листья и плодоножки, в кастрюлю налейте немного воды, добавьте крыжовник. И варите на медленном огне, минут 10, добавьте сахар из расчета на 1 кг. крыжовника, 1 кг. сахара, 1,5 г. ванилина. После того как массу проварила, перемолола блендером, добавила натуральное желирующее средство Желфикс и варила еще 3 минуты, затем закатала в чистые, сухие подготовленные банки.
Рецепт приготовления пироженного "персик"
берем 2 яйца взбиваем их с 200 гр. сахара, можно добавить ванилин.
Потом добавляем 2 ст. ложки сметаны и 60 гр. размягченного сливочного масла. Размешиваем все до однородной массы.
Добавляем 3,5 стакана муки и вымешиваем тесто.
разогреваем духовку до 200 градусов. Из теста делаем шарики (примерно как грецкий орех) и укладываем их на протвен, застеленный бумагой для выпечки и немного придавить их (распластать).
Ставим в духовку примерно на 30 мин. (смотреть что бы они не подгорели).
Для раскраски персиков нужно приготовить сок тыквы или моркови и отдельно сок вишни или свеклы. Готовые персики достаем из духовки, даем немного остыть. Складываем половинки с помощью начинки (сгущеное молоко, варенье - на ваш вкус), можно вынуть серединку и перемешать их с вареньем, а потом с помощью этой смеси соединить половинки. И разукрасить персики обмакивая в приготовленном соке - в желтом, и некоторые места красном. Приятного аппетита!
Для персикового соуса потребуется:
1,5кг персиков,
2-3 луковицы,
130г свежего имбиря,
1ч.л.кориандра,
1ч.л.карри,
1ч.л.кайенского перца,
600мл белого винного уксуса,
250г сахара,
130г грецких орехов,
1ст.л.соли.
Почистить лук и имбирь, порезать мелкими кубиками. Из персиков вынуть косточки и также порезать мелкими кусочками. В посуде для варки смешать все ингредиенты, пряности, налить уксус, добавить сахар. Все перемешать и варить примерно 90мин. до образования пюреобразной массы. Орехи нарубить крупно, добавить в пюре и опять все довести до кипения.
Горячий соус кипящим разложить в предварительно простерилизованные банки, закупорить, завернуть в шерстяную ткань, перевернуть крышками вниз и так оставить на 4-6часов до остывания.
Открыть банку можно через 2-3недели. Подавать к мясным блюдам, приготовленным на гриле.
Стоит попробовать Lillet/ЛилЕ. Рецепт коктейля прост, главное, чтоб составляющие были:
- персики/любые, но лучше ароматные красные или плоские,
- газированный напиток Schwepes/"Русские дикие/лесные ягоды",
- ликёр французский Lillet,
- кубики льда.
Приготовление.
- В бокал кладём желаемое количество льда.
- Нарезаем пластинками/дольками персик с кожицей и кладём в бокал (на 1 порцию - половина персика).
- Наливаем ликёр (примерно 1/3 от всего объёма).
- Доливаем 2/3 газированного напитка.
Прохладительный приятный коктейль готов.
Персики заранее кладут в морозильную камеру минут на 20.
100 мл молока, 100 мл йогурта, 200 гр спелых персиков. Взбиваем в блендере. Можно еще добавить какие-нибудь ягоды или фрукты по желанию. Разливаем по коктейльным бокалам и украшаем листиком мяты.
