Как правило, с коньяком готовят фруктовые салаты. Вот один из рецептов. Для приготовления понадобится груша, яблоко, персик, грейпфрут и апельсин - все по одной штуке. Фрукты нарезаются ломтиками и заливаются заправкой, приготовленной из коньяка (2 ст. ложки), сахара (1 ст.л.), лимонного сока (2 ст.л.) и корицы (этот ингредиент - по вкусу). Сверху можно украсить тертым шоколадом.
<hr />
Если под рукой нет такого разнообразия фруктов, можно обойтись только апельсинами, правда, еще понадобятся орехи. Дольки апельсинов уложить в салатницу, предварительно вынув из них семена, посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник на полчасика, перед подачей полить коньяком и посыпать дробленым грецким орехом. Из расчета на 2 апельсина понадобится 5 чайных ложек сахарной пудры, 4 столовые ложки коньяка и 2 грецких ореха.
<hr />
Кроме того, можно приготовить салат из курицы с коньячной заправкой. Для этого нужно отварную куриную грудку (150 г.), свежие огурцы (два небольших), очищенные от кожуры, и чернослив (5-6 шт.) нарезать соломкой. Чернослив предварительно следует замочить в смеси из коньяка (1 ст. л.) и куриного бульона (1 ст. л.). Для заправки потребуется оставшийся от чернослива настой, оливковое масло (2 ст.л.), мед (1 ч. л.), горчица (1/2 ч.л.), лимонный сок (1 ст.л.), карри (щепотка) и соль (по вкусу). Все это нужно тщательно (до полного растворения меда) перемешать (можно вилкой).
Остается выложить на салатные листья нарезанные соломкой ингредиенты, полить получившимся соусом и посыпать дробленым грецким орехом.