Ассорти из патиссонов и цветной капусты готовится так.
Прекрасный вид овощного ассорти, в состав которого входят молодые патиссончики (они будут целиком помещены в банку). Молодые патиссончики очень уж вкусные, а как красиво на тарелке смотрятся постом!!! Болгарский перец и цветная капуста составят компанию, но до этого капусту надо бы немного обдать кипятком и немного прокипятить, минут так 3-4(бланшировать).
На литр нашей заливки для овощей надо взять 50 грамм соли, 100 грамм сахара, ложка ст. уксуса. Приправы на Ваш вкус.
- Дно банки устилаем семенами укропчика, пару гвоздичек, душистый перчик, пару горошин чёрного перца.
- Овощи конечно надо хорошо вымыть, а перец будем резать на полоски, помидоры у основания надо проколоть и плотно всей этой красотой заполняем наши банки.
Создадим маринад.
- Более литра воды залить в кастрюльку, туда добавить соль, сахар, варим до момента растворения и еще минут пять после того, как вода закипит. Уксус же добавим только в самые последние моменты варки.
- В банку вкладываем чеснок (предварительно порезанный), маленький кусочек перчика и залить маринадом. Теперь всё надо будет простерилизовать треть часа в горячей воде (если банка литровая, если пол-литровая, значит четверти часа хватит). Закатать тут же, перевернуть и остудить.
Вот сами ингредиенты.
Самый выгодный вариант целиком землянику залить сиропом в банках.Это будет на много полезне так как При этом вы сохраните на много более витаминов чем если вы сделаете варенье.А зимой как известно нашему организму не хватает витаминов и минералов.При заготовке чего либо на зиму необходимо к вопросу сохранения витаминов подходить серьёзно .Получается очень вкусно.
Для приготовления такого варенья я сильно не заморачиваюсь, так как знаю, что оно быстро исчезнет из холодильника. Для приготовления в основном буру абрикосы крупных сортов и стараюсь использовать их оранжевого цвета с красноватым оттенком ( с жёлтым оттенком они более суховатые ).
Для приготовления беру лишь 2 кг. абрикосов и 600 грамм сахара.
Прежде всего абрикосы мою и оставляю в дуршлаге, чтобы вся вода стекла.
Затем делю плоды пополам и удаляю косточки. После этого пересыпаю их сахаром и оставляю на часа 2, чтобы они пустили сок.
Далее посуду с абрикосами ставлю на сильный огонь и постоянно помешивая, довожу до кипения. После этого огонь уменьшаю и варю ещё минут 30. Затем уже раскладываю варенье по подготовленным банкам, даю ему остыть и закрываю простыми капроновыми крышками, а затем просто ставлю в холодильник.
У меня вот такого типа соковыжималка для томатов:
Помидоры режу и прокручиваю через это приспособление. Шкурка и семена выходят из отверстия на торце, сок стекает по пластиковому жёлобу. Полученный сок довожу до кипения в эмалированной кастрюле (чтобы не окислялся) и тут же разливаю в чистые сухие банки, закатываю. За все годы ни разу не было случая, чтобы сорвало крышку, поэтому считаю этот способ очень простым, лёгким и удобным, к тому же при этом максимально сохраняются витамины.
Соль не добавляю, но если кто-то любит - пожалуйста, можно подсолить по вкусу.
Обычно при приготовлении компота плоды вначале заливают кипятком в банке (бланшируют), а затем заливают второй раз сиропом. Смородину и любые другие ягоды достаточно залить сразу сиропом, упростив приготовлеие компота. Это метод горячего разлива, используемый для заготовки ягод впрок.
Ягоды черной, красной, белой смородины перебираем, очищаем от листиков, моем, отбрасываем на дуршлаг или сито, дав стечь воде.Затем засыпаем в трехлитровую банку на 1/3, добавляем сахар 400 - 500 граммов и заливаем кипятком, даем постоять минут 10. При необходимости доливаем кипяток, чтобы вытекала жидкости из банки и закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и даем остыть.
