Обычно при приготовлении компота плоды вначале заливают кипятком в банке (бланшируют), а затем заливают второй раз сиропом. Смородину и любые другие ягоды достаточно залить сразу сиропом, упростив приготовлеие компота. Это метод горячего разлива, используемый для заготовки ягод впрок.
Ягоды черной, красной, белой смородины перебираем, очищаем от листиков, моем, отбрасываем на дуршлаг или сито, дав стечь воде.Затем засыпаем в трехлитровую банку на 1/3, добавляем сахар 400 - 500 граммов и заливаем кипятком, даем постоять минут 10. При необходимости доливаем кипяток, чтобы вытекала жидкости из банки и закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и даем остыть.
Как делали компот мы. Стерилизуем банки, заполняем их наполовину вымытыми и очищенными от веточек и листиков ягодами смородины. Затем делаем сироп: на 1 литр воды, добавляем стакан сахара (количество сахара можно увеличить в зависимости от сладости ягод), доводим до кипения. Затем заливаем банки сиропом и закатываем закаточным ключом. Готовые банки переворачиваем верх ногами и оставляем в таком положении примерно на сутки. Потом просто убираем банки на хранение до зимы.
Компот из смородины и яблок на зиму можно готовить по следующему рецепту:
смородина- черная, белая, красная, дикая, любая. 1 кг
сахар 1 кг
вода 9 литр
смородина 0,5 кг
яблоки 9 шт
Моем и отделяем ягоды от веточек и листьев, яблоки нарезаем на ломтики и вырезаем сердцевину. Раскладываем все по банкам. В кастрюльке доводим до кипения воду и растворяем в ней сахар. Заливаем ягоды приготовленным сиропом. Закрываем крышками и переворачиваем в верх дном. Когда банки остынут убираем в холодное место.
Знаю замечательный и простой рецепт, как приготовить кабачковую икру на зиму. Именно такая икра, продавалась раньше в магазинах. А рецепт этой икры , так и называется "Магазинная икра".
Для этого, нам понадобится на 3кг. кабачков, томатную пасту 250грамм, майонз 250грамм, по вкусу соль и перец молотый, чеснок 5 зубчиков.
А готовить, всего один час, для этого очистим кабачки от кожуры и семян, отварить до готовности в солёной воде. Как только кабачки приготовятся и остынут, нужно их перекрутить на мясорубке. Теперь, ложим в кастрюлю кабачковую массу, добавляем томат и майонез и варим тридцать минут. После, можно разложить по стерильным банкам и закатать крышками.
Как известно - лечо готовится из самых разнообразных ингредиентов. Это зависит от вкусов и предпочтений хозяев. Кто-то в лечо добавляет рис, кто-то грибы, кто-то любит огурцы, а можно приготовить лечо с добавлением фасоли. Блюдо получится не только очень вкусным, но и сытным. Для начала нужно приготовить продукты. Для приготовления лечо нам понадобится:
Фасоль - 500 гр. (не консервированная)
Примерно 3,5 кг помидор и 2 кг болгарского перца
1 острый перец
Сахар, соль, уксус, растительное масло.
Для начала берем фасоль и замачиваем ее на ночь. На утро варим фасоль до тех пор, пока она не приготовится и не станет мягкой.
Приготовленную фасоль нужно хорошенько промыть.
Теперь займемся помидорами. Их нужно будет помыть, снять кожицу и прокрутить на мясорубке.
Помидоры перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар по вкусу и варим, примерно, 20 минут.
Теперь займемся перцем. Его нужно будет помыть, порезать и добавить в помидоры. Получившуюся массу варим еще 15 минут.
Остается фасоль. Ее также добавляем в кастрюлю к овощам, доливаем растительное масло и варим еще 10 минут.
Остается добавить уксус, перемешать и выключить огонь.
Теперь лечо разливаем по банкам, закатываем и дожидаемся прихода зимы.
Все виды консервации дайкона и редьки не понравились-появляет<wbr />ся неприятный привкус. Также не понравился вкус дайкона после хранения в погребе: из-за прорастания меняется вкус, вянет. Нашла замечательный способ сохранить: сразу после уборки дайкон мою, чищу и натираю на тёрке для корейской морковки или процессоре(комбайне)<wbr />. Раскладываю порционно по полиэтиленовым пакетам и замораживаю. Вкус замороженного дайкона после разморозки в салатах не отличим от вкуса свежевыкопанного.
Я готовлю компот из яблок на зиму по такому рецепту.
На 3-литровую банку беру:
4-5шт. яблок
200гр. сахара
литр воды.
Беру спелые, небольшие яблоки, тщательно мою, нарезаю крупными дольками, удаляю хвосты и сердцевину. В кастрюлю наливаю воды, довожу до кипения. Затем высыпаю сахар и варю несколько минут, пока он полностью не растворится. Далее опускаю в кипящий сироп дольки яблок и варю еще 2-3мин. Затем яблоки вынимаю и перекладываю в стерилизованную банку. А сироп снова довожу до кипения, наливаю его в банку до самого верха и закатываю.
Всегда готовила лечо из томатов, болгарского перца и моркови с луком. Когда заинтересовалась рецептами лечо, оказалось, что их на самом деле существует очень много, и не только из этих ингредиентов - есть лечо из тыквы, из баклажанов, кабачков, грузинское, болгарское, венгерское, с грибами, с рисом, множество разновидностей. Пока я по таким рецептам ещё не готовила лечо, но теперь обязательно попробую, правда советовать здесь непроверенные рецепты не берусь. Хочу предложить вашему вниманию видео - рецепт приготовления традиционного лечо, именно из таких овощей я делала лечо каждый год, получается очень вкусно. Понадобится вышеперечисленный набор овощей( перец болгарский, морковь, помидоры, лук репчатый), а также уксус, соль, сахар, масло растительное, и приправы. В этом видео - рецепте весь процесс приготовления покажут поэтапно, сопровождая комментариями, что очень удобно, особенно если вы делаете лечо впервые.
