Я и мои домочадцы очень любят такой супчик.
Мой рецепт, он легкий и простой.
Сначала отвариваю яйца в крутую.
Наливаю в кастрюлю холодной воды, мясо курицы мою и режу небольшими кусочками и также кидаю в кастрюлю, перед закипанием снимаю пенку.
Курица варится не долго, затем режу кубиками картофель (его надо не много), и отправляю его в кастрюлю, отдельно зажариваю лук и мелко шинкованную морковь.
Когда картофель сварился, добавляю зажарку, кидаю мелкую вермишель, добавляю лавровый лист,черный перец горошком (3 шт), соль по вкусу (после закипания варить 1-2 минуты ) снимаю с огня, добавляю свежий укроп.
Перед подачей на стол, каждому в тарелку нарезаю кубиками вареное яйцо, можно в тарелку добавить сметаны.
Вот и все суп готов. Приятного аппетита !
Блюдо французского происхождения из яичных желтков называется Суфле́. Желтки смешивают с различными ингредиентами, а затем добавляются взбитые добела яичные белки, которые дают воздушность.Суфле может быть основным блюдом (грибное, мясное) или десертом (творожное, шоколадное, лимонное).
Почему у Вас возник такой вопрос? Гусиные яйца съедобны, так почему бы их не жарить? Я делаю омлет на троих-четверых из одного яйца. Другой вопрос, что у утиных и гусиных яиц более выражен желтковый вкус, и не всем это нравится. Но нравится или нет - это уже другой вопрос. Жарить можно, но как в отношении яиц всех водплавающих, надо быть осторожным, хорошо прожаривать, так как могут быть проблемы с инфекцией. Я беру у соседей утиные и гусиные, поэтому этих проблем нет. Утиные часто жарю глазуньей с жидким желтком.
Яйца пастеризуют для того, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой. Особенно это нужно в тех случаях, когда яйца не проходят тепловую обработку, а используются в сыром виде ( различные кремы, муссы, гоголь-моголь, майонез, суфле и т.д.)
Процесс пастеризации прост и его можно сделать в домашних условиях. Для этого нужно яйца поместить в воду, нагретую до 60 градусов, тут важно верно отмерить температуру при помощи градусника, потому что при температуре 63 градуса белок свернется и яйцо просто сварится. Если у вас нет градусника, то надо выключить огонь как только начал образовываться пузырьки на дне кастрюли.
Яйца надо выдержать в воде 3-5 минут, после чего охладить под струей холодной воды, использовать при приготовлении или обсушить и положить на хранение в холодильник, но не более, чем на 3 дня.
Рецептов таких салатов множество. Филе грудки отварить, охладить нарезать соломкой, из яиц и крахмала замесить жидкое тесто, напечь блинчиков, охладить нарезать соломкой, свежие огурцы, болгарский перец (лучше красный)нарезать соломкой. Все примерно в одной пропорции. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить домашним майонезом, подавать в кулечках из салатных листьев или в тарталетках. Приятной трапезы! Поэкспериментируйте добавив мякоть авокадо, тоже вкусно.
