Для приготовления хрустящих оладьев из картофеля, квашеной капусты и крахмала потребуются 3 картофелины, 4 больших ложки квашеной капусты, 1 сырое куриное яйцо, 3 больших ложки муки, 3 больших ложки растительного масла, немного картофельного крахмала.
Для начала почистим картошку и натрём на тёрке с крупными отверстиями. К натёртой картошке добавим яйцо и перемешаем. Потом добавим квашеную капусту, всыпем муку, немножко крахмала и хорошенько перемешаем до однородности.
На раскалённой сковородке с растительным маслом прижарим оладьи на слабом огне примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистости.
Готовые хрустящие картофельно-капустны<wbr />е оладьи со сметанкой подадим на стол. Приятного аппетита!
Нет, в рисе его больше.
В рисе на 100 грамм содержится 72,9% крахмала, в свежем картофеле на 100 грамм 15% крахмала, в отварном картофеле 14,9% крахмала.
Знать, сколько содержится крахмала в картофеле, крайне важно при приготовлении того или иного блюда.
Так, например, чтобы приготовить пюре, нужен картофель с высоким содержанием картофеля, а для супа подойдет и с небольшим.
Конечно, можно приобрести специальный прибор, но зачем, если определить количество крахмала в картофеле можно дома без всяких дорогих приборов.
Возьмите одну картошину, очистите ее и взвесьте. В мерный стакан с делениями наберите воды, но не до краев и опустите туда клубень. Подсчитайте разницу между первоначальным и конечным объемами воды. Теперь разделите вес клубня на объем вытесненной воды и умножьте его на 1 000.
Далее используйте таблицу:
Считается что ранние, среднеранние сорта картофеля отличается более низким содержанием крахмала (10-13%), в то время как среднепоздние и поздние могут содержать в среднем 14-25%. Однако крахмалистость зависит не только от сорта, но и от погодных условий, состава почвы, применения удобрений, недостаток тепла и т.п. Содержание крахмала увеличивается с длительностью вегетационного периода и его более высокие показатели присущи более поздним сортам. Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт "Зарево"-до 25%, однако он требует посадки в оптимальные сроки в хорошо подготовленную почву и сильно поражается ризоктонией.
Мы долгое время занимаемся выращиванием молодого картофеля. Здесь есть свои особенности. В Советский период основная цель - продать полученный урожай и получить небольшую копейку. Принимали его в заготконторе по 20 копеек за один кг. Поэтому сажали в апреле, как только земля оттаяла и выкапывали где-то в двадцатых числах июня. Брали нарасхват, запасы старого уже закончились. Особенно в ранней картошки нуждались детские садики, школы, столовые. Но есть у молодой картошки некоторые особенности. Долго она не хранится и в зиму ее в качестве основной оставлять нельзя, для этого есть зимние сорта, которые сохраняются долгое время. Мы оставляли только семена для будущего года и хранили дома в подполье (не в погребе). Просматривали и перебирали практически ежемесячно, если попадутся несколько штук гнилых, считай, что останется от семян гнилая каша. Поэтому оставляли с запасом, при каждой переборки в отход уходило полведра, а иногда и ведро. Поэтому резюмирую-молодой картофель долгому хранению не подлежит.Хотя сегодня появились семена более устойчивые к хранению. Поэтому,чем раньше посадите, тем быстрее на столе у вас появится картошка молодая. С июля месяца и до наступления холодов ее можно хранить , при условии правильного ухода. Все зависит от объема и желания хозяев. Мы это делать научились и можем держать молодую картошку до периода посадки-конец апреля.
