Чёрная смородина ценная ягода. Из неё наши бабушки заготавливали варенье классическим способом. В последние два десятилетия, хозяйки догадались разнообразить лакомство. Варят желе с чёрной ягоды, ассорти с фруктами ягодами, а однажды от недостатка сахара догадались добавить продукт пчёл и лакомство получилось особым. Ароматным и вкусным.
Советую приготовить сладкое варево с мёдом и сахаром. Подготовим:
- смородину,
- мёд,
- сахар,
- воды.
В ягоде всегда много стопочек сора, придётся в нескольких литрах воды хорошо промывать. Затем помещаем в глубокую посуду и начинаем варить с одним литром воды. В равной пропорции с ягодой подготавливаем сахар и момент закипания, засыпаем. Теперь далеко от кухни не отходим. Мешаем лопаточкой и лакомство варим до полного растворения песка. И потом, три столовых ложек добавляем засахаренного мёда. Варить продолжаем до полного исчезновения крупинок.
Закрываем варенья горячим. Холодным оно превратится в желе с медовым ароматом.
Черную смородину можно объединить с красной, и похожим способом сварить. За счёт кислого вкуса в ягоде, пропорцию сахара и мёда увеличим. Сладкое лакомство получится с иным вкусом и ароматом.
Перетёртую можно налить через воронку в пластиковые бутылки из-под лимонада или минеральной воды. Можно даже в большие, на 1,5 литра, если вы уверены, что потом сразу съедите после размораживания, не дав ей закиснуть. А лучше разлить в маленькие, объёмом 0,5-0,6 литра.
Практикую два основных способа:
- "Пятиминутка": 800 г сахара (минимальное количество, при котором варенье будет храниться) на 1 кг чёрной смородины, после закипания варить пять минут, снимая пену, фасовать в стерилизованные банки и закатывать металлическими крышками. Укутать, пока не остынет. Закрытая банка спокойно себе стоит на полочке в шкафу в ожидании своего часа. Открытая банка требует хранения в холодильнике.
- Замораживание ягод. Мою, выкладываю на полотенце для обсыхания и в морозилку. Зимой просто бросаю ягоды в чай.
Дополнительный способ - компот из смеси ягод. Обычный доступный набор - смородина чёрная и красная плюс крыжовник. Можно добавлять нарезанные дольками яблоки. Ягод кладу много, больше половины банки или даже до "плечиков", потому что не люблю консервировать воду, и заливаю достаточно крепким сиропом, чтобы компот хранился, - от 500 г сахара на 1 л воды начинаем. Зимой наливаем в кружку по желанию и разбавляем водой по вкусу. Жидкую составляющую используем для киселя.
Сушеная смородина - тоже хороший вариант, хотя лично я её не сушила. А хорош он компактным результатом и не столь высокими требованиями к хранению, как у замороженных ягод. Сушеной смородине достаточно сухости и не нужен морозильник, что ценно. Её также легко транспортировать - а вот пошли в гости и захватили с собой.
Вот какой вариант консервирования считаю нерациональным, так это перетирание одной части смородины с двумя частями сахара - сахар и без смородины хорошо хранится, не вижу смысла им банки занимать. Да и невкусно, на мой взгляд, когда сахара так много - вкус ягод не ощущается. А уж замораживать вместе с сахаром в морозилке - совсем неинтересный, с моей точки зрения, вариант: ещё не хватало - хранить сахар в морозилке.
Не согласна с вами в том, что черная смородина кислая. Может у вас просто сорт такой черной смородины. Может она растет у вас в тени или просто лето было дождливое и холодное, по этой причине смородина получилась кислой (у меня такое бывает иногда с виноградом и клубникой). Может просто сорвали не дозрелой. У меня во дворе растет черная смородина, крупная и довольно сладкая.
Считается, что черная смородина полезнее. Она и слаще, ее можно съесть больше чем красной, потому что не каждый человек сможет осилить много кислых ягод. Хотя я однажды видела как молодой человек ел целый лимон с кожурой, словно это было сладкое яблоко).
Еще один аргумент в пользу черной смородины - ее стараются заготавливать в свежем виде, перемешав с сахаром, а красную смородину всегда подвергают термической обработке(если не считать заморозки). Даже наши прабабушки это знали, значит полезность черной смородины знали уже тогда, без всяких научных анализов.
