Question

Что важно учесть при выборе помидор для консервации?

Answer 1

Самое важное в этом деле - выбрать помидоры того сорта, который изначально предназнался именно для консервации, так как они обычно имеют кожицу, которая не слазит от первого соприкосновения с кипятком (и от последующих тоже). Кроме того, они имеют толстую, плотную мякоть и не расползутся при вытаскивании их из банки. Помидоры "правильного" сорта можно даже резать в маринованном/солёном виде.

Если Вы не в курсе, какие именно помидоры перед Вами, то разрежьте один и проверьте подходит ли он под описание: жидкости внутри минимум, камеры видны отчётливо, мякоть плотная, шкурка при ошпаривании не отделяется, а сам помидор не трескается. Последнее относится только к не перезрелым плодам. По такие для заготовок в целом виде лучше и не использовать, а пустить их на сок или кетчуп.

Ну, а остальное всё как обычно: плоды без малейших повреждений, среднего размера (не считая, конечно, черри).

Answer 2

Прежде всего - они должны быть целыми, без повреждений, или тем более не "надкусаны" какими-то вредителями!

Рецептов консервирования существует огромное множество, начиная от степени зрелости (от зелёных до полностью спелых), поэтому тут нужно выбирать в зависимости от рецепта. Но, нужно ещё обратить внимание на размер, если помидоры будут консервироваться целиком, а не в качестве салата - то сильно крупные брать не стоит, нужно выбирать помидоры такого размера, чтобы они без труда проходили в горлышко банки.

Answer 3

Традиционный сорт это помидоры сливкой. Они самые вкусные для закусок.

Круглые помидоры тоже не плохи. Но тут надо выбирать даже не только по сорту,

сколько по размеру и твердости, и следить, чтобы все помидоры в одной банке были примерно одного размера.