У меня рецепт ещё проще. Состав: на 1кг ревеня - 1,5 кг сахара и порошок корицы по вкусу. Готовлю так: черешки ревеня чищу, нарезаю на кусочки (20-30мм), замачиваю в холодной воде на 6-8 часов,дважды меняя воду. Затем кусочки ревеня размягчаю на слабом огне с небольшим количеством воды, добавляю сахар и варю до загустения. В конце варки добавляю корицу. Готовую приправу в горячем виде раскладываю в полулитровые банки (не больше), стерилизую 20 мин и закатываю. Зимой, когда открываешь эту приправу в ней чувствуется аромат свежего ревеня. Очень вкусно.
Я советую такие овощи, как на Вашем фото - мариновать. Для этого необходимо приготовить для пастеризации большую широкую кастрюлю с водой, куда можно будет ставить литровые банки с овощами.
Взять литровые банки, разложить в каждую банку:
1 шт. - лавровый лист, 5 горошин - черного перца, 1/5 часть стручка горького перца, 4 шт. -гвоздики. В банки сложить плотно чередую тщательно вымытые овощи. Отдельно приготовить маринад по составу: на 1 л.- воды положить: 50 г.- соли, 50 г. - сахарного песка, 3 чайные ложки - уксусной эссенции. Горячий маринад залить в банки с овощами. Поставить банки в кастрюлю для пастеризации, Пастеризуют при температуре 85 градусов в течении 20 минут, затем крышки необходимо закатать.
Для приготовления этого блюда будут нужны один килограмм огурцов, пятьсот грамм кабачков, пятьсот грамм цветной капусты, полтора литра шестипроцентного уксуса, два литра воды, сто грамм соли, двести пятьдесят грамм сахарного песка, двадцать грамм молотого имбиря, тридцать грамм муки, десять грамм куркумы, двадцать грамм горчичного порошка. Все овощи промоем и меленько нарежем. Разведём сто грамм соли в воде и забросим туда нарезанные овощи. Уберём в сторонку на двадцать четыре часа настаиваться. По прошествии этого времени, сольём жидкость и отправим овощи в кастрюлю. Вольём в кастрюлю уксус и поставим её на небольшой огонь. Постепенно всыпем сахарный песок, муку, имбирь, горчичный порошок, куркуму и варим до готовности, когда овощи станут мягкими. Готовую аджику разложим в простерилизованные банки и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём вниз крышками, дождёмся когда банки с аджикой остынут и уберём на хранение в холодильник или в какое-нибудь прохладненькое местечко. Приятного аппетита!
Я как-то послушала совет и посолила зеленый лук в банках, который должен храниться в холодильнике. Мне было противно его использовать, масса получилась склизкая и неприятная. Больше я не делаю такие заготовки. Зеленый лук отлично хранится в замороженном виде, для этого его нужно хорошо промыть, слегка просушить от воды, порезать , разложить по мешочкам и отправить в морозилку.Солить не нужно. Так лук отлично сохраняется до следующего лета.
Семена горчицы можно использовать не только как посевной материал на следующий год, но и как замечательную специю. В любом случае правила сбора семян горчицы одинаковые.
К сбору семян следует приступать, как стручки подсохли и приобрели буро-желтый цвет. Спелось можно проверить, как и у любых других семян в стручках, потрясти их, если они уже созрели, то это слышно.
После того как семена вынуты из стручков их необходимо еще немного подсушить.