Зеленые помидоры без стерилизации на зиму: какие есть рецепты?
3 ответа:
Зеленые помидоры обладают особенным вкусом и при правильном приготовления служат очень аппетитной закуской. К тому же из них можно приготовить самые разные блюда, подбирая рецепт - и засолить, и мариновать, и закрыть на зиму с другими овощами.
Обработка без стерилизации может быть достаточной, чтобы в таком виде заготовка долго сохранилась, как свежая.
Предлагаю из помидор приготовить вкусную закуску, еще такие помидоры называют за их особенный вкус "обжорки".
Надо взять следующее для приготовления:
- помидоры - один килограмм,
- перец острый - два шутки стручка,
- чесночок для аромата по вкусу или шесть штук,
- сахара, соли одинаково каждого - одна столовая ложка,
- уксус - 70 мл,
- зеленая часть петрушки, зелень сельдерея.
Когда все необходимое подготовлено, занимаемся овощами, чтобы пройти с ними обработку.
Каждый помидор должен быть чистым, так что промываем под водой, далее разрезаем каждую штуку пополам и еще раз пополам.
Острую перчинку промываем, разрезаем и убираем семечки, желательно делать это в перчатках, а затем надо измельчить удобным образом.
Подготовим чеснок, пропускаем через давилку для чеснока и прессуем мелко.
Зелень петрушки надо хорошо промыть, чтобы была чистая, затем удобным способом от воды просушить, после этого шинковать. То же самое проделать с зеленью сельдерея, с ним получается намного ароматнее и больше оттенков. Если сельдерея не имеется, то без него тоже очень вкусно.
Все овощи складываем в емкость, например таз, всыпаем соль и сахар, специи по желанию, далее замаринуем с помощью уксуса. Размешаем все в тазу, чтобы распределить уксус. Теперь пусть таз постоит в течение ночи и овощи дадут сок.
На другой день в чистые стерильные баночки вместе с соком перекладываем густую массу, закрываем и ставим в холодное место. В это время не надо доставать помидоры, чтобы проверить на вкус. Им надо дать хорошо просолиться и промариноваться в течение пяти дней.
Заготовка хранится не слишком долго - два месяца, за это время уменьшится весь запас помидорок из баночек. Приятного аппетита!
Читайте также
Овощной салат из кабачков и баклажанов хорошая закуска в будние дни, дополнят организм сочетанием витаминов и в зимнее время, на праздничном столе станут дополнительной закуской. Дома салат приготовить легко. Потребуется овощной ассортимент:
- кабачков,
- баклажан,
- моркови,
- лука,
- чеснока,
- соль по вкусу,
- уксус.
Морковь с кабачками и луком перемолоть на мясорубке и на 20 минут поставить варить. Проваренное пюре добавить чеснок, соль, нарезанные кольцами баклажаны и ещё проварить до готовности. В банки залить готовую смесь, добавить уксус и закрыть крышками.
Салат из кабачков, баклажан и помидоров дополнит запас зимних заготовок. По вкусу отличается предыдущего рецепта. Придаст пикантный вкус и аромат во время еды. Заготовить закуску легко и просто, потребуется:
- баклажаны,
- кабачки,
- перец сладкий,
- томаты,
- чеснок,
- красный и чёрный перец,
- уксус,
- масло,
- соль,
- сахар.
Кусочки баклажан, перца, и кабачков проварить в постном масле. Добавить протёртые помидоры, уксус, кольца лука и чеснока. По вкусу засыпать специи, соль с сахаром и варить до готовности. Осталось законсервировать в банки и поставить в холодное место на хранение. Зимой салат придаст пикантный вкус и аромат во время еды. Попробуйте приготовить вкусные рецепты.
Вкусная закуска и просто пикантное дополнение к картофелю и мясу - маринованный сладкий перец.
Заготавливать его на зиму можно по-разному, но рецепт с чесноком один из самых вкусных.
Ингредиенты для приготовления:
болгарский перец — 1,5 кг, чеснок — 1 крупная головка, вода — 1,5 л, растительное масло — 250 мл, сахар — 200 гр, уксус — 150 мл, соль — 2 столовые ложки, черный перец(горошины), петрушка и укроп по вкусу.
Перец очистите от плодоножек и семян и нарезать длинными полосками шириной 2 сантиметра. Вскипятить воду, добавив соль, сахар и несколько горошин перца, влить уксус и масло.
Когда маринад снова закипит, выложить кусочки перца и варить 5 минут после закипания.
На дно стерилизованных банок положить зелень, очищенные и порезанные пополам зубчики чеснока.
Вынуть шумовкой перец и разложите его по стерилизованным банкам.
Залить перец кипящим рассолом и закатать крышками.
