Каждый год наступает сезон заготовок и требуются самые разные оригинальные способы заготовок.
Кабачки и баклажаны можно закрутить разным способом каждый по отдельности или сделать заготовку в одной банке. Получается достаточно сытно, с ароматом баклажан и кабачковым привкусом, вкус смешивается и получается довольно оригинально. Особенно такая заготовка выручает, когда большой урожай и кабачков, и баклажан.
Заготовка получается, вроде салата в томатном соке.
Берем следующие ингредиенты для заготовки:
- кабачков и баклажан каждого по одному килограмму,
- моркови и перец сладкого болгарского также по килограмму,
- помидоры - полтора килограмма,
- чеснок - 200 граммов.
Кроме овощей, потребуется приготовить маринад из сахара - 200 граммов, соли - 70 граммов, растительного масла - пол литра, уксуса 9% - 70 мл.
Все овощи подготовим к тому, чтобы уложить в банки, то есть промываем и измельчаем. Помидоры измельчаем в томатную массу при помощи мясорубки или блендера. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиком, перец болгарский также подготовим кусочками-кубиками. Морковь достаточно измельчить, перетеирая на терке.
Ставим на огонек и нагреваем томатную массу, присолив и добавив сахар, измельченный чеснок, по желанию зелень петрушки, мелко порубленную. Вливаем растительное масло, уксус. Когда закипит, то выкладываем остальные овощи и тушим в течение 45 минут, смотря по приготовлению. Готовый салат можно распределить по баночкам, закатать, остудить. Приятного аппетита!
Аналогично можно приготовить в мультиварке.