Хочу предоставить Вам изумительно вкусный рецепт под названием Свинина, запечённая с солёными огурцами.
Для приготовления нам нужно : 500 - 1000 грамм свинины ( лучше шея или окорок б /к ), 3 - 4 солёных огурца, 3 головки лука, 100 грамм грецких орехов, 100 грамм твёрдого сыра, специи, майонез.
Мясо разделаем на порционные куски и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Сверху посыпаем специями и обмазываем майонезом.
Сверху мяса выкладываем нарезанный тонкими полукольцами лук, а на него порезанные кружками огурцы. Всё сверху посыпаем измельчёнными грецкими орехами и дальше тёртым на тёрке сыром.
Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 40.
Попробуйте приготовить, нравится всем, кому давала рецепт.
Свинину обмыть. Если кусок свинины большой и неудобный для жарки, можно разделить его на 2 части. Если кусок неровный (где-то — выше, где-то — ниже) можно прикрыть его пищевой пленкой и постучать специальной поварской лопаточкой для выравнивания (или простой разделочной доской). Мясо посолить и быстро обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле (обжарка запечатает мясные соки внутри кусочка).
Переложить мясо в сотейник или кастрюлю (можно взять утятницу), добавить морковь (очищенную и нарезанную колечками или кусочками), петрушку, лук, оба вида перца, лавровый лист и мяту. Залить все пивом и тушить до готовности. Если пиво не покрывает мясо, то иногда переворачивайте кусочек.
Особенности тушения свинины в пиве и его длительность Тушить свинину в пиве надо на небольшом огне, желательно, под закрытой крышкой. Длительность тушения от 1 до 1,5 часов, в зависимости от размера свинины. Как подавать свинину, тушеную в пиве При подаче на стол свинину нарезают порционными кусками поперек волокон.
Лучший гарнир к свинине в пиве – картофель. Свинину с картошкой поливают процеженным и подогретым пивным бульоном (соусом, в котором тушилось мясо). Для улучшения вкуса в него можно добавить 1 столовую ложку сливочного масла.
Свинину (шейная часть) 1 кг, моем , обмазываем майонезом с горчицей, по вкусу солим и перчим. Оставляем на час мариноваться. Одну грушу моем, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими колечками. Помидор нужно порезать колечками, два зубчика чеснока тоже нарезаем пластинками. Маринованное мясо выкладываем в форму для запекания, сделать небольшие надрезы (не до конца,чтобы получилась гармошка), в эти самые надрезы выкладываем грушу,помидор,чеснок. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час, затем фольгу убираем и запекаем еще 15 минут,чтобы получилась золотистая корочка. Подаем с овощным салатиком.
Этот рецепт я нашла в интернете, правда сама ещё не делала, но взяла на заметку. Воь он.
Для приготовления нам нужно :
Мясо целым куском моем, сушим и нашпигуем чесноком. Мясо натираем солью и перцем, а затем убираем на ночь в холодильник.
С утра делаем соус, для этого томатную пасту ( кетчуп ) смешиваем с мёдом, водой и растительным маслом.
Мясо достаём и обмазываем его приготовленным соусом. В таком виде мясо оставляем на 2 часа. После этого быстро обжариваем мясо на сковородке.
Далее перемешиваем йогурт, белок яйца, крахмал. Добавляем соль и ставим на огонь. Доводим до кипения.
Обжаренное мясо помещаем в жаровню и заливаем до половины горячим йогуртом ( так по рецепту, но думаю, что можно вылить весь, ведь затем он пойдёт как соус к мясу ), сверху выкладываем веточку розмарина. Закрываем крышкой и ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем часа 2.
За 15 - 20 минут до готовности открываем крышку, чтобы мясо подрумянилось.
Это мясо можно хранить в холодильнике и использовать как холодную закуску.
Свинину по-арзамасски можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
500гр.свиной вырезки
2луковицы
25-30гр.сливочного масла
1сырое куриное яйцо
2-3ст.л.муки
растительное масло берем для жарки
соль, перец и специи по вкусу.
Подготавливаем репчатый лук: очищаем его, обдаем кипятком, затем слегка маринуем в маринаде из уксуса, соли и сахара для того, чтобы не было горечи (при желании можно использовать сладкий сорт лука), после этого измельчаем его, можно для этого использовать блендер. Мясо свинины нарезаем как на отбивные, очень тщательно отбиваем, солим, перчим, приправляем специями по вкусу, далее на каждый кусочек, на одну его половинку выкладываем по 1-2ст.л.репчатого лука, а на него кладем кусочек сливочного масла, накрываем второй половинкой, панируем подготовленные отбивные в муке, макаем во взбитое яйцо и обжариваем с двух сторон на растительном масле до готовности.
