Итак, фрукты. Это отличный источник витаминов, особенно, если Вы лично вырастили их у себя на огороде и можете ручаться за их качество. А если нет - то не беда, на оптовых рынках в сезон можно купить фрукты по демократичным ценам, чтобы заготовить их на зиму.
Например, яблоки. Яблоки очень хорошо идут на компот. Можно закрыть компот из целых плодов, можно их порезать (второй вариант предпочтительней, если Вы не уверены, не поселился ли в яблоке червячок). Из яблок делают повидло. При наличии мясорубки это просто и быстро. Сочетая яблоки с различными компонентами (корица, лимон, имбирь, клюква и т.д. - на что хватит вашей фантазии и смелости), можно закрыть множество разного яблочного варенья. Яблоки можно засушить. Яблоки можно заморозить (хотя я предпочитаю морозилку не занимать яблоками, их можно купить круглый год, а вот некоторые овощи, учитывая их цену зимой, рука не поднимется купить, уж лучше их заморозить вместо яблок). Также из яблок можно нагнать сок, если сорт подходящий. Кроме всего вышеперечисленного я заготовила и яблочное пюре для ребенка. К концу лета как раз начался прикорм, а все-таки домашнее пюре давать лучше, чем покупное.
Из груш я также сварила различное варенье, повидло. На компот не хватало груш. Поскольку заготовка происходила не дома, а за 1000 км от дома, у бабушки, я предпочла грушу засушить. Это было лучшее решение. Компот из сушеных груш очень вкусный и сладкий, ребенку нравится, да и мне. Трехлитровые банки компота из деревни не повезешь, а вот сухофрукты - другое дело.
Смородина и вишня пошли на варенье и на вино. Да, домашняя наливка, очень сладкая и вкусная (конечно, для тех, кто любит). Кроме того, вишня еще пошла и на закрутку в собственном соку, и на заморозку. Замороженная вишня, на мой взгляд, сохраняет все свои вкусовые свойства. Смородины было не так много, чтобы ее замораживать, иначе ее постигла бы та же участь. Из малины закрыли компот и сварили варенье.
До сих пор речь шла о чем-то сладком, но совсем иная судьба у сливы. Из сливы я закрыла хреновину, острый соус для мяса. Конечно, там были в составе еще и помидоры, острый перец, чеснок, хрен... Но слива там тоже была в изобилии.
Не знаю, будет ли считаться, но среди заготовленных мною фруктов также есть и лимоны. Впрочем, они несли вспомогательную функцию в приготовлении кабачкового варенья.
Результатом моих трудов стали 100 л компота и сока, 20 л различного варенья, 12 кг сушеных яблок и груш, 4 л острого соуса, около 5 кг замороженных ягод, 7 л вина. Вроде, ничего не забыла.
