Мыть или не мыть фрукты и ягоды для варенья?
3 ответа:
О, нет, для меня вопрос о мытье фруктов и ягод хоть для применения в свежем виде, хоть для варенья, стоит однозначно
- мыть!
И тут речь не идет, домашний ли это урожай или покупные продукты.
КВ каком бы чистом районе с горным воздухом вы не проживали, частицы пыли все-равно садятся на ягоды.
Ладно, съел пару во время сбора, но когда этих ягод сотни и тысячи и они уварились, то песочек рискует составить весьма ощутимую массу, зачем на зубах скрип песка?
Если хочется помыть хорошо, то можно это сделать в воде с содой, марганцовку не применяю. Да и червячков замачивание в воде выведет наружу, как-то не камильфо варенье с белком варить.
Только одна возможная причина- объяснения такого "совета"приходит на ум... Да и то, это касается ягод и фруктов выросших на СВОЁМ приусадебном участке. Дело в том, что ягода или фрукт которые еще не сорваны или сорваны только что; покрыты некой природной оболочкой для сохранности. И фрукт со своего участка мы моем непосредственно перед его употреблением или готовкой из него. Если ягодку помыть задолго до готовки, "защита" смоется и ягодка начнет портиться. Однако, ягоду моем. Иначе нельзя!
А происхождение и перевозки фруктов покупных, отследить просто невозможно... Магазинные ягоды и фрукты мыть однозначно! Немногие знают, для сохранности фрукты на складах покрывают минеральным маслом. Употребление такого масла нежелательно. Потому, моем тщательно.
Никогда такого не было, чтобы ягоды и фрукты для варенья я не помыла. Кстати, мыть сырье для варенья это еще и практично. При приготовлении варенья меньше пены.
Читайте также
Стоит отметить, что варенье из красной рябины будет очень полезным и вкусным, если приготовить его правильно. Ещё стоит запомнить, что рябина противопоказана:
Для придания оригинального и для улучшения вкуса можно при приготовлении варенья добавить:
1 Апельсин и варенье называется " Русская зима ". Вот рецепт.
Нам нужно:
Прежде всего ягоды срываем после заморозков, а затем их необходимо замачить в воде на день, чтобы убрать горчинку. Так повторяем 3-4 раза. Первый раз можно в воду добавить щепотку соды.
Далее варим сироп из воды и сахара, заливаем им ягоды, даем настояться, а затем снова провариваем. После этого провариваем уже ягоды вместе с сиропом и добавляем в ёмкость где варится варенье мелко нарезанный апельсин ( лучше вместе с кожурой для увеличения аромата, да и витаминов больше будет ).
Проварив варенье из красной рябины с апельсином, даем ему остыть, и разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем металлическими крышками и закутываем одеялом до полного остывания, а затем на хранение.
2 Яблоки.
Нам нужно:
Рябину также моем и заливаем водой на сутки, чтобы вышла горечь. Повторяем заливку несколько раз. Перед готовкой моем яблоки и насухо протираем их бумажным полотенцем. Затем чистим их от семян и плодоножки и режем на тонкие ломтики. Рябину после замачивания промываем чистой водой и пересыпаем в кастрюлю с нарезанными яблоками.
Затем ягоды и яблоки заливаем водой и бланшируем на плите пару минут, после этого сливаем жидкость в отдельную посуду. Туда же засыпаем сахар, хорошо размешиваем и снова ставим на огонь до закипания. Когда сироп закипит, переливаем его обратно к фруктам и ягодам и варим минут 20.
Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Затем снова ставим на огонь и варим еще 20 минут, так повторяем два раза. После этого уже готовое варенье раскладываем по подготовленным чистым и сухим банкам, закатываем и укутываем.
