К сожалению выбор не большой и вариантов всего 2.
1 - моем, пропускаем через блендер и в пластиковый контейнер, который сразу в морозилку;
2 - моем, толчем, или пропускаем через миксер, или с применением того же блендера, получаем однородную массу(я предпочитаю обычную толкушку, что бы после оставались кусочки ягоды), а далее засыпаем сахар(если масса большая, то 1:1, если рассчитываете, что "управитесь" раньше чем за год, то на ваше усмотрение. Просто сахар - это обычный консервант и с его помощью можно законсервировать ягоду на тот срок, который нужен. Все, ставим в холодильник и используем, когда это будет нужно)
Печально, но из груш сорта "Северянка" люди почти уже перестали делать заготовки, потому что этот сорт не очень подходит для этого. Люди пытавшиеся это сделать жалуется, что банки, то взрываются, то сгнили груши в банке, то покрылись плесенью, а кому повезет и откроют целую банку оказываются, что эти груши не вкусные. Еще проблема, в том что "Северянка" часто поражена червями и это также может послужить гнилью груш в банках. Лучше нарвите груш и поещьте их так или раздайте груши своим знакомым, друзьям, если знаете торгашей на рынке поспрашивайте, возможно они купят или обменяют ваши груши на свой товар.
Варенье из земляники варят в несколько приемов. Сначала ягоды перебираем, очищаем от листиков и плодоножек и засыпаем послойно на 8 - 10 часов в эмалированном тазу сахаром из расчета на 1 кг земляники 1,2 - 1,5 кг сахара. Затем нагреваем до кипения ягоды с соком и сразу снимаем таз с огня на 15 - 20 минут, затем снова доводим варенье до кипения, кипятим несколько минут, снова охлаждаем 15 минут и так несколько раз до готовности. Чтобы варенье не засахарилось, добавим в него в конце варки 1 - 2 г лимонной кислоты на один килограмм очищенных ягод.
На мой взгляд, все ягоды можно сочетать в вареньях. Много раз бывало, что привезешь с дачи всего понемногу - клубника, малина, смородина, вишня, крыжовник и т.д. Варить по отдельности смысла нет, потому что совсем мало получалось, вот все ягоды и попадали в одну кастрюлю с вареньем или варился компот. И к стати сказать, ассорти получалось вкусным, даже интересно было, то клубничка попадется, то вишенка.
Из ягод, которые я не стану добавлять в варенье могу назвать одну - ирга (или она же - ярга). Ягоды ирги в свежем виде мне очень нравятся, сладкие, вкусные, а вот варенье из этой ягоды, мне не нравится совсем, могу даже сказать, оно вызывает у меня отвращение, не знаю почему. И еще облепиха, ее наверное лучше варить одну, ничего не добавляя, хотя все может быть.
Лучше всего, исходить из своих вкусов - смешивайте, пробуйте и выбирайте.
Сделать такое варенье можно из любых ягод. Я делаю из клубники, малины, черники, брусники, облепихи. Клубнику я мою, крупные ягоды режу пополам, добавляю немного сахара, только по вкусу. Когда ягода даст сок, то перекладываю ее вместе с соком в одноразовые контейнеры из пластика и отправляю в морозильную камеру. Чернику, бруснику прибиваю блендером, добавляю немного сахара и тоже в морозилку. Облепиху, малину протираю через сито, чтобы удалить косточки, добавляю сахар и тоже в морозилку. Можно приготовить вишню таким же способом. Ее надо очистить от косточек, присыпать сахаром. В вишню я добавляю еще желатин, получается очень вкусное густое варенье, хранится оно не долго и только в холодильнике.