Question

Какие секреты Вы используете при приготовлении красного борща?

Здравствуйте! Люблю готовить красный борщ. Но в интернете множество вариантов его приготовления. Поделитесь со мной, пожалуйста, своими секретами приготовления этого блюда. Спасибо!

Answer 1

У меня свой секретный рецепт приготовления борща. Я вам сейчас раскрою его.

Этот рецепт я не променяю ни на какой другой. Можно что-то прибавить или убавить в его составе, а рецепт останется прежним.

Обычно борщ варю из говядины (можно из любого другого мяса - свинина, баранина курица).

Пока мясо варится, мы подготавливаем свеклу. Это самое важное в этом рецепте. Берем свеклу, чистим её, трем на крупной терке, добавляем соль, сахар и яблочный уксус, немного (можно взять обычный 6 % уксус). Перемешиваем и оставляем на то время, пока варится мясо, не менее часа, но, чем больше, тем лучше.

Как только мясо сварится, добавляем в бульон картошку, капусту, и варим до их готовности.

Берем луковицу, режем её и обжариваем до полуготовности с добавлением столовой ложки сахара. Добавляем нашу маринованную свеклу, две ложки томатной пасты или любого другого томатного соуса или кетчупа, и обжариваем еще минут 10 на небольшом огне.

Затем добавляем эту обжарку к нашему почти готовому борщу, добавляем мелко нарезанный чеснок, кто любит, и варим еще минут 10. Досолим, перчим. Всё. Борщ готов.

По желанию,

можно добавить грибы, фасоль, морковь, кто любит. Кушать можно со сметаной или без неё. Зелень любая по вашему вкусу.

Этот рецепт проверен временем. Мои близкие от него в восторге. Надеюсь, и вам понравится.

Приятного аппетита и удачи.

Answer 2

Секрет в том, что свекла очищается и варится целая в самом начале вместе с мясом, после чего они вынимаются и на этом процеженном бульоне варится борщ. А только под конец варки, вареная свекла трется на крупную терку и добавляется в готовое блюдо. Остается только довести до кипения и выключить. Таким способом цвет и вкус борща получается отличным.

Еще для насыщенности вкуса, можно вначале отварить целую картошену. А когда будете делать зажарку, добавить ее туда в размятом виде.

Чеснок добавлять тоже лучше в самом конце в готовый борщ, когда собираетесь уже выключить. Несколько зубчиков чеснока просто сверху выдавить или потереть на мелкую терку, слегка перемешав, накрыть крышкой.

Приятного аппетита!

Answer 3

Мне тоже очень нравится красный борщ. Сварить красный борщ можно мясной - на таком мясе, как говядина или свинина, а также можно приготовить на основе грибного бульона или сделать более сытным, приготовив с фасолью. Есть также очень вкусный рыбный борщ или борщ сам по себе с овощами постный.

Постный борщ мне очень нравится! Секрет в том, чтобы положить как можно больше разных овощей и при этом сохранить их вкус, как свежими. Особенно вкусным такой борщ получается летом с ранней или средней капустой!

Делаю так: сначала обжариваю, как обычно, лук и морковь до золотистого цвета и делаю полуготовыми, а далее выкладываю соломкой свеклу, пастернак, сельдерей и вообще любые овощи, какие есть. Можно положить сначала корнеплоды, а потом в конце зеленую ботву, особенно вкусная свекольная ботва, она тоже идет в зажарку в конце. Далее добавляем томатную пасту или соус или томат. В остальном борщ, как обычно.

Очень вкусным бывает зимой борщ с сушеными или замороженными грибами. Делаю так: если есть сушеные грибы, то мелко-мелко нарезаю и варю бульон, далее рецепт борща, как обычно готовлю борщ: варю картофель, делаю зажарку, помещаю капусту, в конце сушеную или замороженную зелень.

Если грибы замороженные, то сначала обжариваю отдельно от зажарки.

Особенный вкус у фасолевого борща. Его можно приготовить, предварительно отварив фасоль, а после этого в фасолевой воде варить борщ с остальными компонентами.

Секрет хорошего борща считаю, чтобы вовремя положить в нужной последовательности все компоненты: сначала отваривается мясо почти до готовности, а потом кладем картофель и развариваем, в конце перед самым приготовлением - капуста, зажарка и зелень. Вкусно! И полезно.

Моя бабушка сначала целиком отваривала картошку, а потом толкла для зажарки. У нее всегда был вкусный борщ.

Answer 4

Чтобы борщ был красный и с приятной кислинкой,я всегда добавляю свой самодельный свекольный квас(рецепт остался от бабушки).А в поджарку для борща добавляю мелко натертую свеклу,красный болгарский перец и помидоры или томат(тоже из домашней заготовки).Зелень,черный перец и растертый чеснок уже добавляю после варки борща.Ну, а самый вкусный борщ будет из домашней курочки или свиных ребрышек.

Answer 5

Рецептов приготовления красного борща существует великое множество. Вопросы на эту тему тоже задаются время от времени. У каждой хозяйки свои секретв приготовления красного борща, поделюсь своими, мой борщ получается необыкновенно вкусным. Меня научила его готовить подруга.

1) Свеклу (натертую на терке и порезанную соломкой) тушить на отдельной сковороде с добавлением уксуса или сока лимона для сохранения насыщенного цвета.

2) Для приготовления бульона использовать говядину (грудинку) и мозговую свиную косточку.

3) Кроме обычных составляющих (капуста, морковь, лук, лавровый лист) добавляют черный перец горошком, белую фасоль, заранее замоченную (немного), чернослив (тоже немного), болгарский красный перец (1 штуку), целую помидорку (шкурку потом вынимают).

4) В конце готовки за 5 минут до окончания давят в ступке чеснок со свиным салом и все это кладут в красный борщ для аромата.

Answer 6

Ну думаю какие основные ингредиенты добавляются в борщ всем известны, и рецептов полно, у каждого свой любимый.

Мои секреты такие, борщ я варю очень редко, но если варю на это уходит пол-дня, пока никто не сказал из домашних что это невкусно.

Готовлю всегда бульон только из говядины на косточке, первый бульон всегда выливаю полностью, варю на втором. Во-первых он вреден, во-вторых не люблю собирать эту муть в кастрюле. Второй бульон он всегда прозрачный и не такой жирный а лишнего жира нам не надо.

Всегда делаю заправку с домашнего томата из своих помидоров. Ну не люблю я борщ из пасты, для меня это не борщ

Люблю в борщ класть не свежую капусту а кислую квашенную из бочки, мне так больше нравится

В конце варки добавляю в борщ баночку консервированной фасоли в собственном соку, красную или белую.

Никогда не добавляю чеснок или уксус в борщ, я не перевариваю запах и вкус ни того ни другого.

Answer 7

Рецепты и советы разнообразны, но, по моему опыту, неоспоримо обязательно добавление сахара (я его добавляю в зажарку), часть свеклы потереть и добавить в зажарку, часть порезать тонкими ломтиками и добавить в кипящий бульон, когда мясо и картофель почти сварились, добавление уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Ну и обязательно, в самом финале, когда суп уже готов и ему осталось под крышечкой настояться - чеснок и побольше))) И еще, состав продуктов для борща настолько самодостаточен, что его можно варить и без мясного бульона, просто на воде, все равно будет вкусно. Вегетарианский вариант. Пробовала, знаю.

Answer 8

Есть конечно секреты при приготовлении борща.Свеклу нужно обжаривать отдельно и полить ее соком лимона,тогда в борще будет очень красивый цвет,он будет насыщенным.

Капусту свежую нужно в борщ положить за пять или десять минут до конца варки,и он будет вкуснее,а капуста не станет квашней.

В борщ можно налить немного огуречного рассола,улучшает его вкус и цвет.

Обязательно нужно положить чеснок в борщ, но тогда,когда вы его снимите уже с плиты.И зелень нужно положить в готовый борщ.

Если кладете капусту квашенную,то только тогда когда сварится картофель и другие овощи,иначе они будут твердыми ,в капусте есть кислота.

Answer 9

Хороший борщ варится на мясном бульоне из говяжьей грудинки или свиных ребрышек. Свеклу, морковь для борща я не тру на терке, а режу ножиком на тонкие полоски, обжариваю на свином сале. В поджарку добавляю лук, томатную пасту или свежие томаты. В бульон кладу картошку и капусту, когда они будут готовы, то добавляю зажарку и немного уксуса, тогда цвет борща будет насыщенный. Далее варим все вместе на очень медленном огне. В конце приготовления добавляем чеснок и зелень.

Answer 10

Когда варишь кости для бульона, не надо бульон закрывать крышкой, а то помутнеет. Потом кости вылавливаешь, мясо сдираешь и кидаешь обратно. Добавляешь все, что нужно, но свеклу режешь не мелко, а крупно. Её нужно варить вместе с борщом, но в специальной вставке с отверстиями. То есть, чтобы борщ окрасился, а свеклу можно было вынуть и выбросить. А то она не вкусная.