Question

Что делать, если борщ получился оранжевого цвета?

Борщ должен быть красного цвета. А получился оранжевый. Что не так? Можно как-то замаскировать цвет, сделать его более красным?

Answer 1

Такой борщ еще бывает, когда кладут свеклу в него сразу со всеми остальными компонентами, и получается, что сок свеклы вываривается, разрушается. И вместо красного борща или бордового, получается такой оранжевый.

Чтоб не вываривать свеклу, ее можно забрасывать и когда уже вы будете выключать через пару минут борщ.

Свекла при этом должна быть натерта на терку, на крупную.

Борщ, выключенный, все равно еще будет кипеть какое-то время. И оставаться горячим, то есть, термическая обработка будет идти. За 2-3 минуты до выключения засыпьте свеклу, она сварится. И да, поэтому не держите борщ на плите до полной готовности. Иначе он потом сам дойдет и переварится.

Свеклу небольшими кубиками можно закидывать пораньше, но тоже не в момент с картошкой и капустой, а попозже по отношению к ним.

Чтоб борщ стал красным из оранжевого, добавьте томатной пасты.

И пользуйтесь лимонным соком, уксусом. Совсем немножечко, а цвет не уйдет, ему не даст кислота.

Answer 2

Обычно такое бывает, если мало свеклы и много морковки.

Также бывает, если переварить свеклу.

Это обычно говорит о маленьких ошибках в приготовлении борща.

Так, чтобы свекла сохранила свой цвет, надо вовремя добавить помидоры - кислота, содержащаяся в томатах, не даст свекле потускнеть.

Исправить можно только, если добавить немного свекольного сока. Тогда цвет восстановится, и не забыть добавить что-то кисленькое.

Answer 3

Перекипятили его. Попробуйте в следующий раз перед тем, как выключить - добавить 0,5ч.ложки уксуса или выдавить половинку небольшого лимона и сразу выключить. Он сразу приобретёт ярко красный цвет.

Answer 4

Если количество свеклы достаточное, то единственное, что можно предложить в данной ситуации - добавить свекольного сока в объеме соизмеримом с количеством борща и довести до кипения, при этом возможно нужно будет и досолить приготовленное блюдо. Возможно сорт свеклы подвел.

Answer 5

Чтобы борщ получился красивого бордового цвета, перед тем как варить суп сварите свёклу и не обжаривая её просто натрите на тёрке и закиньте в бульон. И суп получается гораздо вкуснее, всегда так готовим)