Да, есть такое, что если борщ не умеешь готовить, то плохая хозяйка.
А почему - а потому:
1 Овощи должны быть в доме, как вывод - купить на рынке или самой вырастить.
2 Эти овощи нужно уметь почистить и правильно нарезать.
3 Борщ варится на бульоне, значит и мясо хозяйка должна уметь выбрать, да не постное.
4 Правильный борщ требует зажарки.
5 Закладка ингредиентов в борщ, последовательность нужно знать.
6 К борщу подается сметанка и пампушки с чесноком (ну это уже для отменных кулинарок).
Вот если все это знать , то борщ будет вкусный. Но если готовить не умеешь, то будет все не так.
А что касается символов русской кухни, то всегда было так - щи да каша пища наша, да и пироги с киселями.