Question

Постный рыбный борщ как приготовить? Рецепт?

Как приготовить постный рыбный борщ? Какой рецепт?

Answer 1

Расскажу, как постный борщ готовят в Сибири-матушке. Мне очень понравился этот рецепт, хотя я, честно говоря, не отношу себя к любителям вареной рыбы. Но здесь она готовится по-особому. Сейчас Великий пост, а такой борщ раз в неделю даже разрешается.

Итак, что нам нужно для постного рыбного борща:

• рыба из местных водоемов, можно карася, окуня, щуку - достаточно пары рыбок;
• небольшой вилок свежей капусты или квашенную капусту;
• свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук;
• томатная паста или соленые домашние помидоры;
• картошка и (или) фасоль;
• соль, сахар, яблочный уксус, укроп, пару зубочков чеснока и остальные приправы - по вашему выбору.

Если будем готовить борщ с фасолью, то на ночь нужно ее залить холодной водой и варить поставить самой первой в несоленой воде.

Рыбу чистим, потрошим и - внимание! - обжариваем, как обычно, в растительном масле, предварительно обваляв в муке. Я считаю, что в этом и есть секрет вкуса сибирского борща с рыбой!

Когда фасоль станет мягкой, добавляем картошку (если хотите), шинкуем капусту свежую или добавляем (по готовности картошки) квашенную. Отдельно готовим заправку: сначала обжариваем в той же сковородке, где жарили рыбу, лук, нарезанный соломкой, до золотистого цвета; натираем морковь, свеклу и добавляем к луку, тушим. Затем добавляем сюда томатную пасту или соленые помидоры (тоже потереть на терке), тушим и в конце добавляем мелко порезанные зубочки чеснока, добавляем немного сахара и бульона и тушим еще пару минут.

Когда картошка будет почти готова, солим бульон и выкладываем обжаренную рыбу, пусть покипит несколько минут. А затем добавляем заправку, рубленную зелень, регулируем кислоту, как нам нужно. И весь секрет). Приятного аппетита!

Answer 2

Для приготовления такого борща особенно подходит речная рыба(караси) небольших размеров, но можно приготовить и с другой рыбой. Картофель порезать соломкой и положить в кипяток, пока он варится приготовить заправку- обжарить на сковороде в растительном масле тёртые свеклу и морковь, добавить сюда же для обжаривания порезанный лук. Когда обжариваемые овощи станут мягкими, добавить к ним томат, убавить огонь и потушить 5-7 минут. Готовую заправку переложить в кастрюлю с картофелем и сюда же положить предварительно жаренную рыбу(маленькую можно прямо целую, а крупную- кусочками по 3-5 см). Через 3-5 минут в кастрюлю добавляем нарезанную соломкой капусту, и даём борщу повариться ещё минут5-7.В конце варки добавляем зелень и лавровый лист. При подаче на стол в каждую тарелку из борща кладём 1-2 кусочка рыбы. Борщ этот очень вкусный, бульон аппетитно пахнет рыбкой.

Answer 3

Порезать мелко свеклу соломкой,картошку кубиками,посолить,добавить воды, мелко порезать лук и поставить варить на 30 минут. Отдельно порезать лук, натереть на терке морковку и обжарить на растительном масле.Порезать в борщ капусту.После капусты добавляем в борщ зажарку, И в последнюю очередь-открываем банку бычков в томате и тоже добавляем в борщ.Зелень,специи, лимонная кислота-по вкусу.

Answer 4

Я готовлю из морской рыбы. Берете любую морскую рыбу (лучше минтай, хек, горбушу или какую любите, но не речную), чистите, режите на крупные куски, кладете к кастрюлю с водой и варите 25 минут, как закипит. При закипании удалите пену. Затем шумовкой выловить куски рыбы на блюдо, пусть немного остынут. В это время слейте рыбный бульон через марлю в чистую кастрюлю, в которой будете варить борщ. Поставьте на огонь, при необходимости добавьте воды до нужного количества. Нарежьте капусту, положите в кастрюлю с бульоном. Пока вариться капуста, отделите рыбу от костей и добавьте в кастрюлю. Далее чистим картофель, морковь, лук, свеклу. Добавляем порезанный картофель. Когда картофель закипит, солим по вкусу. Готовим поджарку из моркови и лука. Когда поджарка сготовиться, добавим в кастрюлю. Свеклу натрем на крупной терке, потушим отдельно на растительном масле почти до готовности, слегка посолив. Добавим в борщ. Дадим покипеть еще минут 3-5. Добавим лавровый лист, при желании укроп. Приятного аппетита.