Во время поста приходится сдерживаться в питании, чтобы не скушать запретную пищу, но хочется порадовать себя вкусненьким и полезным. Морковный кекс спешить на помощь :)
Приступим к приготовлению:
1) Берем 2 ст.л. семян льна и залить 0,5 стакана теплой воды, отставить на 5 минут.
2) Просеиваем муку 1,5 ст, добавить сахар 0,5-0,75 ст, соль четверть чайной ложки, 0,5 ч.л. соды и специй 1 ч.л. (имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика), разрыхлителя 0,25 ч.л. Перемешать.
В 0,5 ст. изюма бросить сухой смеси и перемешать, это чтобы он не склеивался между собой.
3) К воде со льном добавить растительного масла 0,25 стакана (60 мл) и влить в сухую смесь. Перемешать. Бросаем изюм, 1 стакан тертой моркови и 0,5 стакана кусочков ананаса (или яблок/бананов). Перемешать.
4) Тесто вылить в форму (20 х 10 см), предварительно смазанную растительным маслом. Выпекать в подогретой духовке при Т 175 градусах 45-55 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Приятного аппетита.
