Фета - самый знаменитый рассольный греческий сыр из козьего молока. Стал популяерн благодаря греческому салату. Но есть не столь распространенные - гравиера, выдержанный ср с ореховым вкусом. Очень нежный. Есть молодой сыр Кефалотири, зреет всего три месяца, мягкий сыр. Македонский твердый сыр Казери с ярким сливочным вкусом. В Греции вобще в основном козьи и овечьи сыры, все очень вкусные.
История сырников (вернее продукта для их изготовления) своими конями уходит в Древний Рим. Купец Канан из Аравии, входившей в состав Рима, оправляясь в поездку взял в дорогу бурдюк молока, но в жарком климате молоко скисло, но так как Канану хотелось пить, он стал пить то, что получилось в бурдюке (т. е. - сыворотку) и она ему понравилась. А когда сыворотка кончилась, он нащупал в бурдюке твердый осадок. Он его извлек, попробовал на вкус и пришел в восторг. Вернувшись домой он рассказал женщинам про превращение молока и они стали следовать его рецепту. Так родился творог.
В славянских странах тоже популярным продуктом было молоко и нередки были случаи когда оно скисало и на дне посуды оставался твердый осадок, который тоже потреблялся с удовольствием.Так как этот осадок появлялся после скисания сырого молока, то его звали сыр. Из него с добавлением разных ингредиентов готовилось что-то типа оладий, а ток как готовились он из тогдашнего сыра, то и звали их сырники. А творогом тогдашний российский сыр стал в то время, когда в числе новшеств и новинок Петр I завез из Европы еще и сыр (такой, как мы знаем сейчас) А русские люди говорили: "Ну что это за сыр европейский (немецкий ,голландский)? Что из него можно сделать? Толи дело наш сыр. из него мы много что творим!!!" Вот из-за того, что из тогдашнего российского сыра можно было много что творить он и стал называться творог. А вот название вкуснячих, объедительных оладий - лепешек из творога - сырники, так за ними и сохранилось
Вот такая романтико-патриотическая версия
Этот сыр в основном изготавливают на Гуцульщине, а это Черновицкая, Ивано-Франковская и Раховский район Закарпатской области; в Бессарабии и на Балканах из сыворотки и овечьего молока. Есть похожий по вкусу сыр, который готовят в Италии и в других странах Средиземноморья,прав<wbr />да там его называют рикотта или Брюель, да и готовят его коровьего молока.
На Карпатах же такой сыр носит название - Вурда, ведь его готовят так:
Вурду можно употреблять и как обычный творог, но для этого сыворотку отжимают не полностью и при этом его слегка солят. Именно такой творог может храниться в морозильной камере неопределенно долгое время и при этом не теряя своих свойств.
Если же Вурду поместить под гнет, то таким образом и получается сыр наподобие " адыгейского ".
Мой ответ - Вурда (5 букв).
О, сыр - особый продукт, невероятно вкусный и полезный.
Но без соблюдения особых правил хранения, он быстро теряет свои вкусовые и ценностные качества.
Вообще, гурманы утверждают, что сыр лучше вовсе не хранить, а покупать столько, сколько вы сможете съесть за пару раз.
- Температура хранения должна быть 6-8 градусов, довольно высокая влажность и вентиляция. То есть, идеальным местом для хранения стал бы даже не холодильник, а погреб.
- В некоторых современных холодильниках есть специальные отделы для хранения сыра. Если такого отдела нет - лучше его положить в ящик для овощей и фруктов, поскольку он не любит сильный холод.
- В качестве упаковки лучше использовать пищевую пленку, пергаментную бумагу или фольгу.
Собственно сыр лучше и дольше хранится в закрытой и неповрежденной вакуумной упаковке, но если она повреждена, что собственно и произойдет при первом же употреблении сыра в пищу, то нет смысла вообще оставлять такую магазинную упаковку.
Поэтому, вскрыв вакуумную упаковку, сыр вообще рекомендуется вынуть из неё и для дальнейшего хранения использовать уже пищевую пленку, пергамент или фольгу.
Можно сыр потом дополнительно уложить в целлофановый паке,т или стеклянную(керамическую), или пластиковую сырницу.
Главное, чтобы была создана герметичность, которую не возможно уже создать в поврежденной упаковке.
