Процесс обработки кофе достаточно длительный многоступенчатый, в процессе которого меняется не только цвет зёрен, но и структура. Цвет меняется несколько раз - от зелёного, до жёлтого, желто - коричневого, светло - коричневого и до коричневого. Меняется размер зерна - увеличивается в два раза, теряется плотность, вес уменьшается до 25%. В период обработки вырабатывается в зерне около 800 ароматических соединений. Процесс жарки идёт в профессиональных электрических ростерах с электронным управлением, при температуре до 200 градусов цельсия. Процесс обжарки программируется, осуществляется обдув горячим воздухом в барабане.
Для того чтобы приготовить кофе по норвежски понадобятся следующие ингредиенты: 20г натурального кофе, 150мл воды, 100 г шоколада, соус табаско и перец чили. Растопить шоколад на водяной бане, из перца удалить семена и произвольно нарезать, и добавить к шоколаду, перемешать. В воронку вставить фильтр, по спирали наливаем кипяток, чтобы смочить фильтр, лишнюю воду сливаем. Перемалываем 20г кофе, высыпаем в фильтр, наливаем ещё кипяток, перемешиваем, продолжаем наливать ещё кипяток. Затем, наливаем кофе бокал, добавляем каплю соуса табаско и растопленный шоколад, перемешать и насладится вкусом.
Варите кофе молотый в обычной турке по вашему любимому рецепту.Например ,как я варю себе.на кружечку-в турку насыпаю одна чайная ложка кофе,одна чайная ложка сахара,заливаю холодной водой и на огонь,как поднимается пена-"шапка"-убираю и сразу ставлю опять.две- три"шапки -готово кофе.наливаю в кружку и добавляю чайную ложечку коньяка!ммм! Вкусно!
Bulletproof coffee переводится как "Пуленепробиваемый кофе".
Этот напиток родился благодаря учёному и бизнесмепну Дэвиду (Дэйву) Эспри, который на экскурсии в Тибете обнаруживает существование чая с маслом Яка. Возбуждающий эффект напитка и странной смеси ингредиентов так сильно поразил его,что он решил начать экспериментировать, чтобы попытаться воспроизвести тот же эффект
Именно так сформировался основной рецепт Пуленепробиваемого кофе.
Вот он:
1 стакан отфильтрованной воды
1/2 столовые ложки вымытых кофейных зёрен сорта "Арабика"
2 столовые ложки масла Grass-Fed ( оно производится из молока коров, которых кормят только травой)
Чтобы усилить эффект кофе, эксперимент был расширен и добавлено кокосовое масло, максимум две столовые ложки на порцию.
Причина, по которой этот рецепт оказывается настолько успешным не только в Америке, но и во всем мире, заключается в том, что эта смесь чистого кофе, масла и кокосового масла позволяет метаболизму работать на сжигание жировых запасов организма.
Создатель этого напитка Дэвид Эспри утверждает, что благодаря ему он сбросил 45 лишних килограммов и повысил свой IQ на 20 пунктов.
Чтобы приготовить кофейный курд нам понадобиться : горячая вода 230мл, сахар 220 гр, кофе растворимый 4 ст. л, крахмал кукурузный 2ст.л, яйцо 4 шт.
Сначала смешиваем сахар, крахмал и кофе. Размешиваем все , добавляем горячую воду и перемешиваем до однородности. Продолжая мешать вводим яйца. Ставим смесь на водяную баню и ,продолжая мешать, увариваем курд до консистенции сгущенного молока. Снимаем курд с огня, прикрываем пищевой пленкой встык и оставляем остужаться. После того как курд полностью остынет, он станет еще более густым.
