В лабораторных условиях жирность молока определяют таким способом:
- В чистый жиромер (похож на пробирку, но отличается своим строением) наливают 10мл серной кислоты, удельный вес 1,81. Обязательно перед этим обмотать жиромер тряпочкой или куском марли. Так как в дальнейшем когда кислота вступит в реакцию с молоком и изоамиловым спиртом - пойдет сильная реакция нагревания и вы можете получить ожог.
- Осторожно по стеночке жиромера наливают 11 мл молока. Важно вливать по стеночке, чтобы молоко не смешалось с кислотой.
- Добавить пипеткой автоматом 1 мл изоамилового спирта. Так же по стеночке и не допустить намокания горлышка жиромера, в целях техники безопасности.
- Закупорить жиромер резиновой пробкой, чтобы она соприкосалась с жидкостью.
- От себя направить жиромер и тщательно встряхнуть, до полного расстворения белка, жидкость должна стать однородной.
- поставить жиромер на 5 минут на водяную баню при температуре 65 градусов.
- достать жиромер из водяной бани и положить в центрифугу, узкой частью жиромера направлено к центру на 5 минут. Важно чтобы количество жиромеров было парным и расположить их друг напротив друга - иначе жиромеры будут летать по всей центрифуге, а это опасно, там кислота.
- После центрифугирования снова поставить на водяную баню на 5 мин.
- обмотать жиромер салфеткой и путем легкого вкручивания и выкручивания пробки, осторожно довести нижний мениск до ровного значения на шкале жиромера, и посчитать количество делений. Одно деление равно 1 грамму жира на 100 мл молока.
То, что творог жирный или нет определить можно. Но вот процентность жирности самого творога дома не определить. Возьмите маленький комочек и растерите его между пальцами. Если оставляет явный маслянистый след, значит процент жирности высокий(а возможно и пальмовое масло добавлено, его не должно быть в твороге). Творог даже жирный должен быть гранулами/комочками, а не жирный творог более мелкозирнистым. Всё это можно даже через упаковку определить в магазинах или у частников если берёте. Если однородная незернистая масса, значит это не творог. Это модно сейчас называть твороженный продукт. Так, что такими способами можно проверить на жирность и натуральность. Но не на процентность содержания жира.
Я беру творог для запеканки жирный,то есть от 5 процентов жирности и можно выше.Желательно,чтоб<wbr />ы творог был хорошего проверенного качества,но можно покупать и магазинный,если вы конечно же в нем уверенны.Иногда покупаю и магазинный творог 18 процентов и тоже конечно же проверено не только мной,но и многими моими подружками.Он зернистый,нужно перетирать через сито.Лучше все же или кремовый творожный, то есть мелко зернистый или домашний.
Лучше для сырников конечно использовать творог от 7%, либо домашний. С жирным творогом они должны получаться пышнее и точно получаются нежнее. Хотя, в принципе, можно приготовить сырники с творогом любой жирности, с обезжиренным в том числе, главное знать пропорции.
Да, конечно, но только низкой жирности, без сметаны, без различных сладких добавок, ну может быть капельку творога для вкуса.
Но только это не может быть единственным способом похудения. Ужин должен быть не поздним, а в течения дня пища также не должна быть высоко калорийной.
