Да можно, конечно, правда возникает вопрос, а зачем? Что даст кипячение магазинного молока? Сырое молоко кипятят, чтобы продлить срок хранения и уничтожить не полезные микроорганизмы. Если его не кипятить, то вполне может получиться вкусняшка, вроде кефира или простокваши. Магазинное молоко, произведённое на молзаводе, уже подверглось термической обработке. Если пастеризованное, с меньшим сроком хранения, до двух недель, то при температуре минимум 72 градуса и выдержкой от 25 секунд. Если, пластмассовое, ультрапастеризованно<wbr />е, со сроком хранения до года, то его кипятили при 105-110 градусах, правда в течении нескольких секунд. Всё уже сделано за вас. Пейте и не бойтесь.
Стерилизацыя, я думаю легко догодаться что это такое.Кипячения до 100градусов когда погибает все живое в том числе мкробы и все полезные вещества и вкусовые качества.Пастеризация является наиболее щадящим видом тепловой обработки, проводится обычно при температуре 95 градусов в течение 15-20 секунд. При этом уничтожаются вегетативные формы бактерий, погибают болезнетворные микробы, благодаря чему достигается санитарно-гигиеническая чистота полученного продукта. При стерилизации – тепловой обработке свыше 100 градусов – уничтожаются не только вегетативные формы микроорганизмов, но и их споры. Стерилизованное молоко должно соответствовать требованиям промышленной стерильности и практически не содержит бактерий. Очевидна разница и в сроках годности продукта: если для пастеризованного молока он исчисляется сутками, то для стерилизованного составляет несколько месяцев.
Топленое молоко - это вкусный и полезный продукт, а в мультиварке еще и бесхлопотный. Итак, нам понадобиться молоко, лучше конечно брать "настоящее" домашнее молоко, но если нет возможности, то побольше жирности.
Подготавливаем мультикострюльку, чтобы не было постороннего запаха, приготовленной раннее пищи. Помыть можно небольшим количеством соды, она нейтрализует запах.
Вливаем молоко и ставим мультиварку на режим "Тушение" на 6 часов, либо можно поделить время и 3часа на "Тушении" и 3 часа на "Подогрев", получается и так и так. Молоко в мультиварке должно именно томиться а не кипеть, если в вашей мультиварке есть более походящий режим, то воспользуйтесь им. Готовое молочка из белоснежного получается нежно-кремовое и с характерным топленным вкусом.
Пастеризация - это всего лишь доведение до кипения, но не само кипение. Нужно нагреть молоко, а когда вы видите, что вот-вот оно закипит - снимайте с огня, отсужайте и переливайте в нужную емкость. В противном случае у вас получится именно кипяченое молоко.
Насколько я помню то, что говорила мне по этому поводу моя бабушка,- это напитки РЯЖЕНКА и ВАРЕНЕЦ. Оба этих кисломолочных продукта изготавливаются из товлёного молока. Разница только в ингредиентах. В варенец добавляются сливки или сметана, или и то, и другое одновременно.
