Думаю, необходимость откапывания чеснока зависит от того, какая почва на участке.
Если почвы лёгкие, возможно, будет легче чеснок выдернуть просто потянув за "хвостик", который остаётся над поверхностью земли.
А вот если почвы тяжёлые, чернозём, да ещё если и сухие после долгой жаркой погоды, то "хвостик" этот скорей оторвётся сам, чем поможет выдернуть чеснок.
К тому же, обычно, как и почти все другие луковичные растения, вновь сформировавшаяся головка чеснока обычно уходит вглубь. Даже если при посадке зубков чеснока их не особо заглубляли.
Потому, у нас например, на сухих чернозёмах, чеснок нужно подкапывать. Я прохожу по ряду с вилами и просто поднимаю землю с чесноком, а после за хвостики выбираю.