Недавно у знакомых пробовала интересный салат из сырых кабачков.
Для его приготовления, правда, нужен специальный щелевой нож.Годится и вот такой нож для чистки овощей
Нарезать при помощи него тонкие полоски (стружки) кабачка.Сердцевину- выкинуть.
В стружку добавить соли, перца, немного уксуса или сока лимона и...мёда.Всё перемешать, затем еще нарезать зелёного укропа и добавить раздавленный чеснок.
Всего - по вкусу.
Около часа должно постоять, пропитываясь мёдом и специями.
Получается неожиданно вкусно и на кабачки не похоже.
Приезжие почему-то сразу делают вывод, что это некие "водоросли"
У "молочных", молодых кабачков нет необходимости удалять перед жаркой или тушением семечки. Семечки такие же мягкие, как и молоденькие кабачки.
У перезревших кабачков следует удалять не только семечки, но и очищать кожуру. Дело в том, что и кожица у них дубовая и семечки жесткие и большие.В случае жарки или тушения (предположим при приготовлении рагу) если не удалить кожицу и семена, то будет испорченное блюдо, так как кабачок останется жестким.
И такие кабачки лучше пустить на такие блюда, как:
- оладушки
- кабачковая икра
- овощное рагу
- котлета в кружочке кабачка
Знатоки утверждают, что патиссоны имеют более насыщенный вкус, более упругую и плотную консистенцию. Поэтому, если есть сомнения, что засолить и замариновать на зиму- лучший выбор, молоденькие патиссоны.
Если для своего здоровья Вы пьёте овощные смузи, то лучше опять таки брать патиссон. Хоть в овощах похожий химический состав, но кабачок уступает по наличию меди в своём составе, к тому же, микроэлемент входящие в состав патиссонов помогают лучшему усвоению мяса. Поэтому блюда с мясом и патиссоном- более правильный выбор.
Кабачки не подойдут к блюду если Вы желаете придать ему грибной вкус, патиссоны предпочтительнее.
С кабачком можно приготовить любую сладкую кашу, которую вы любите.
- рисовую
- пшенную
- гречневую
- перловую
- кашу "Дружба" (рис+пшено)
К слову, даже манную сладкую кашу для детишек, некоторые мамочки готовят.
Сперва отвариваете до полу-готовности выбранную вами крупу, добавив немного соли и сахара по своему вкусу. После чего добавьте нарезанный кубиками кабачок.
Поскольку кабачок варится быстро, то крупа с кабачком приготовятся одновременно.
Можно добавить и тыкву, для цвета и дополнительного вкуса. и как говорится кашу своим присутствием никак не испортит.
А для придания более стойкой, сладкой нотки, можно добавить в кашу запаренный предварительно изюм или курагу.
Если говорить о сыром кабачке, то это где-то 20-23 Ккал. Но в сыром виде, мало кто его употребляет, хотя его прекрасно можно добавлять в салат вместо огурца.
После кулинарной обработки кабачок уже имеет калорийность повыше. Вареный и на пару кабачок имеет такую же калорийность, что и сырой.
Жаренный кабачок=88 Ккал
Оладьи из кабачков около 134 Ккал(взависимости от ингредиентов)
Кабачки тушеные от 60 калорий на 100гр, тоже зависит от набора овощей в рагу.
Икра из кабачков-от 100 Ккал.
