Можно ли не удалять семечки из кабачков перед жаркой? Почему?
3 ответа:
У "молочных", молодых кабачков нет необходимости удалять перед жаркой или тушением семечки. Семечки такие же мягкие, как и молоденькие кабачки.
У перезревших кабачков следует удалять не только семечки, но и очищать кожуру. Дело в том, что и кожица у них дубовая и семечки жесткие и большие.В случае жарки или тушения (предположим при приготовлении рагу) если не удалить кожицу и семена, то будет испорченное блюдо, так как кабачок останется жестким.
И такие кабачки лучше пустить на такие блюда, как:
- оладушки
- кабачковая икра
- овощное рагу
- котлета в кружочке кабачка
Решение удалять или не удалять семечки из кабачков – зависит от его размера и, так сказать, возраста. Молодой кабачок, в длину не более 20-25 см, будет иметь и мелкие семечки нежные по структуре. Они ни в коем случае не испортят вкус жареного блюда из него. Напротив, нежные нежесткие семечки придадут особый вкус, аккуратный и цельный вид блюда.
А состав витаминов, минеральных веществ, микроэлементов может только порадовать хозяйку, он не уступает тыквенным семечкам. Только тыквенные семечки надо высушить, чтобы их употребить. А кабачковые – можно жарить с самим кабачком.
Когда я готовлю белорусское блюдо драники, обычно добавляю примерно пятую часть (от количества картофеля) молодого кабачка, оставляя семечки. Тогда драники получаются более нежными, чуть сладковатыми, особенно вкусными.
Вот что пишут о составе семечек кабачка.
В состав семечек входят следующие витамины и минеральные вещества:
Читайте также
Живу на юге Красноярского края и вот уже несколько лет выращиваю вигну на даче. Купила семена сорт Макаретти несколько лет назад, теперь сажаю своими семенами, которые успевают вызреть. Сажаю намоченными семенами в середине мая, когда прогреется почва. У этого сорта растения вырастают метра три-четыре, куст довольно большой, сажать надо пореже и лучше в две строчки, оставлять дорожку. Вигна очень быстро растёт, первые стручки молочной спелости уже бывают в конце июня. Надо только успевать их собирать, перерастают быстро. Обязательно надо делать опору, лучше колья, кусты тяжелые. Сажаю на солнечном открытом месте, пробовала сажать вигну у стены дома, растения были чахлыми, не хватило солнца. Этот сорт хорош тем, что внизу растения стручки уже с зёрнами, а вверху растения молодые.
Самое главное, не нужно расстраиваться, завязей на этой культуре, всегда с избытком, можно оборвать 3-4штуки, а остальные все будут в норме. Но если совсем не урожайный год, то вспомните, не посадили ли вы их на одно и то же место, где в прошлом году или на место где росли дыни, арбузы,огурцы. Хоть и культура не капризная, но кабачки не переносят своих родичей, поэтому менять место нужно обязательно.
Бывает гниль вызвана частыми поливами, их нужно чередовать сухими поливами.
А вот если много дождей, то справитя с этим сложнее. При этом, нужно удалять гнилые завязи, убирать часть старых листьев, улучшив этим проветривание куста и подкладывать под куст солому или дощечки.
Осмотрите внимательно всё растение, белый налёт или вдавленные пятна на листьях и плодах, это признак грибных болезней. Даже посаженные по всем правилам растения, нужно обрабатывать Топазом с Ридомилом, а когда до уборки урожая остается 20-30дней, то Тиовитом.
