Question

Почему кабачки в духовке получились ватными, а не сочными? Как исправить?

Answer 1

Кабачки готовить насколько легко, настолько и сложно.

На выходе можно получить деликатесное блюдо, а можно иметь такой продукт, из-за которого ваши дети и муж возненавидят кабачки в любом виде до конца жизни.

Поэтому, чтобы не ошибиться и вкусно приготовить кабачок в духовке, нужно знать несколько хитростей.

**

Во-первых, никогда не солите кабачки и не замачивайте в соленой воде ни перед приготовлением их, ни в процессе - только в конце!

Соль вытягивает из продуктов влагу, а кабачок очень сочный, вот и станет резиново-ватным.

**

Во вторых, ставьте блюдо с кабачками в духовку, которая уже как следует разогрелась.

Постепенное нагревание блюда тоже даст всем сокам выйти наружу из кабачков и сделает их безвкусными.

**

В-третьих, не передерживайте кабачки в духовке, они должны слегка даже похрустывать. Вынимайте кабачки еще до того как они приготовятся, даже в блюде, уже извлеченном из духовке, процесс приготовления продолжается еще некоторое время, это надо учитывать.

**

Вот такие несложные хитрости помогут вам сделать блюдо из кабачков таким, чтобы оно стало приятным воспоминанием детства ваших детей, а не получило эпитет "пытка кабачками".

Answer 2

Скорее всего ваши кабачки уже давно сорваны и они сами по себе уже не сочные.

Чтобы придать сочность готовому блюду, сделайте соус к нему. Самый простой- сметанный или молочный, можно бешамель.

Answer 3

Возможно, в процессе приготовления из кабачков испарилось слишком большое количество жидкости. Я обычно запекаю кабачки в духовке, предварительно накрыв их фольгой; фольгу снимаю только за пару минут до готовности, чтобы немного подрумянились. А если кабачки не только что с грядки, и успели немного подсохнуть, то перед приготовлением кладу их в воду (прямо целиком, срезав хвостики).